alt.dk Mad

Rugbrødslagkage med rabarber og kanelcreme

Name: Rugbrødslagkage med rabarber og kanelcreme
Yield: 8 personer
Ingredients: Rugbrødsbunde:; 6 æg (delt i hvider og blommer); 250 g sukker; 100 g rugbrød (revet); 1 tsk bagepulver; 100 g mandler eller hasselnøddekerner (fint hakkede); smør til formene; Rabarberkompot:; 500 g rabarberstilke (uden blade, små stykker); 150 g sukker; Kanelcreme:; ½ liter sødmælk (eller halv mælk, halv piskefløde); 6 æggeblommer; 50 g sukker; 25 g majsstivelse; 1½ dl piskefløde (let pisket flødeskum); 2 tsk stødt kanel

Rugbrødslagkagen er lagt sammen med rabarberkompot og kanelcreme. Det giver en frisk og fyldig smag.Arbejdstid: 50 min.Bage/kogetid: ca. 30 min.Trækketid: ca. 1 timeBundene er fryse-egnede

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

23. Jun 2011 - 09:42

8 personer

Ingredienser

Rugbrødsbunde:
6 æg (delt i hvider og blommer)
250 g sukker
100 g rugbrød (revet)
1 tsk bagepulver
100 g mandler eller hasselnøddekerner (fint hakkede)
smør til formene
Rabarberkompot:
500 g rabarberstilke (uden blade, små stykker)
150 g sukker
Kanelcreme:
½ liter sødmælk (eller halv mælk, halv piskefløde)
6 æggeblommer
50 g sukker
25 g majsstivelse
1½ dl piskefløde (let pisket flødeskum)
2 tsk stødt kanel

Bunde:
Pisk æggehviderne med sukker, til de er helt stive, og rør en æggeblomme i ad gangen.
Bland rugbrød, bagepulver og nødder, og vend forsigtigt blandingen i dejen.
Fordel i 3 lagkageforme smurt med smør. Bag ca. 10 min. i en 220 grader varm ovn.
Rabarberkompot:
Bland rabarberstykker med sukker i et ovnfast fad. Dæk det til og bag i ovnen 15-20 min. ved 200 grader, til rabarberne er møre.
Kanelcreme:
Pisk mælk evt. blandet med fløde), æggeblommer,sukker og majsstivelse sammen i en gryde. Kog cremen under omrøring ca. 4 min. Smag til med kanel. Lad cremen blive kold og vend flødeskum i.