Salat med æg og brødcroutoner
Ingredienser
- Arbejdstid: 25 min.
- Koge/stegetid: 5 min.
- Ikke fryse-egnet
- 2-3 hoveder salat (gerne forskellige)
- 250 g markchampignoner
- 8 æg
- Brødcroutoner:
- 8 skiver lyst brød
- 1-2 spsk olivenolie
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk tørret basilikum
- evt. hvidløg
- salt og peber
- Dressing:
- 1 spsk dijonsennep
- 2 spsk vineddike
- 3 spsk olivenolie
- (evt.) 1-2 spsk vand
- salt og peber
- Skær skorperne af brødetog skær det i groveeller fine terninger(efter smag). Vend demsammen med olivenolie,krydderier, salt og peberog bag dem gyldnei ovnen ved 220 graderca. 5 min. eller på enstegepande ved middelvarme.
- Skyl, slyng og pluk salaten.Rens svampeneog skær dem i skiver.
- Pisk dressingen sammenog vend salat ogsvampe i. Fordel det på8 tallerkner.
- Pochér æggene:sæt 1 liter vand,2 tsk salt og 1 spskeddike over at koge.Slå forsigtigt 4 æg ud ivandet ét ad gangen ogsaml hviden om blommenmed en træske.Lad dem simre 4 min.Løft dem op af vandetmed en hulske, lad demdryppe af på et stykkekøkkenrulle og anret påsalaterne. Gentag medde sidste 4 æg. Eller kogæggene smilende ca. 8min. i kogende vand. Pildem, halver dem og lægdem på salaterne. Drysmed brødcroutoner ogservér straks.
