Sej med sorte sesamfrø & sprød spinatsalat
En mild og delikat fiskeret. Sej tilhører kategorien af magre fisk, hvilket betyder, at du får mindre end to gram fedt per 100 gram fisk.
2
Ingredienser
- 300 g lyssej
- smør til stegning
- 2 spsk sorte sesamfrø
- 1 nip salt
- Spinat salat:
- 150 g spinat
- 1 pære
- 1 rød peberfrugt
- Dressing:
- 1 spsk olie
- 1 spsk balsamico
- 1 spsk peanutbutter
- 1 spsk basilikum
- 1 spsk dild
- 3 spsk vand
Sådan gør du:
- Smelt lidt smør på en pande og steg forsigtigt sejen. Steg den færdig på den ene side, før du vender den, så den ikke går i stykker. Rist sesamfrøene let på en tør pande med en smule salt. Hæld blandingen over fisken inden servering. Skyl spinaten og tør den − enten i en salatslynge eller i et rent viskestykke. Fjern kernehuset og skær pæren i meget tynde skiver. Læg eventuelt skiverne i koldt vand med lidt citronsaft, så de ikke når at blive brune inden servering. Skær peberfrugten i tynde skiver. Hak basilikum og dild fint og rør dressingen sammen. Hæld dressing over spinatbladene og afslut med at lægge pæreskiver og peberfrugter ovenpå.
- Tips: Du kan erst atte sesamfrøene med blå birkes eller blandede frø.
