alt.dk Mad

Siciliansk pesto opskrift

Name: Siciliansk pesto opskrift
Yield: 6 portioner
Ingredients: 40 g sorte oliven uden sten; 40 g grønne oliven uden sten; 40 g kapers; 50 g soltørrede tomater, der har ligget i olie; 1 tsk tørret oregano; 50 g basilikum; 100 g bredbladet persille; ¾-1 dl olivenolie; lidt citronskal, fintrevet; peber; evt. lidt salt

Sandra Pugliese om retten: Denne sicilianske version af en pesto er en blanding mellem pesto og oliventapenade og en af mine absolutte favoritter blandt pestoer. Den er frisk og lækker, smager himmelsk på brød, alene eller med ost eller pølse til.

Af: Lone Helleskov
Foto: Frederikke Heiberg Af: Lone Helleskov
Foto: Frederikke Heiberg

Opskrift Opskrift

Fit living Fit living

29. Sep 2011 - 10:30

6 portioner

Ingredienser

40 g sorte oliven uden sten
40 g grønne oliven uden sten
40 g kapers
50 g soltørrede tomater, der har ligget i olie
1 tsk tørret oregano
50 g basilikum
100 g bredbladet persille
¾-1 dl olivenolie
lidt citronskal, fintrevet
peber
evt. lidt salt

Sådan gør du:

Kør alle ingredienserne i en foodprocessor, til du har en lækker, cremet pesto. Smag evt. til med ekstra citronskal og salt – både kapers og oliven er ret salte i sig selv, så vent med saltet til sidst.

sund aftensmad pesto opskrift mad fit-living aftensmad