alt.dk Mad

Snegle med hindbær og marcipan

Name: Snegle med hindbær og marcipan
Yield: 16 stk.
Ingredients: 25 g gær; 2 dl lunken mælk; 2 æg; 1 tsk. salt; 2 spsk. sukker; 100 g smør; ca. 500 g hvedemel; 100 g marcipan; 75 g blødt smør; 4 spsk. sukker; 150 g hindbær (evt. optøet fra frost); 1 dl flormelis; 1 sammenpisket æg til pensling; sigtet flormelis (eller glasur, se kokossnegle)

En lun snegl med masser af fyld både dufter og smager skønt. Men den behøver ikke fyldes med kanel, der findes masser af lækre alternativer. Prøv for eksempel denne lækre version med hindbær og marcipan.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

13. Jan 2020 - 13:00

16 stk.

Grunddej:

25 g gær
2 dl lunken mælk
2 æg
1 tsk. salt
2 spsk. sukker
100 g smør
ca. 500 g hvedemel
100 g marcipan
75 g blødt smør
4 spsk. sukker
150 g hindbær (evt. optøet fra frost)
1 dl flormelis
1 sammenpisket æg til pensling
sigtet flormelis (eller glasur, se kokossnegle)

Sådan gør du:

Udrør gæren i mælk i en skål. Kom æg, salt og sukker i.
Smuldr smørret i hvedemelet. Bland gærblandingen og melblandingen.
Ælt dejen kort sammen, til den er ensartet og smidig. Stil dejen til hævning tildækket ca. 1 time
Riv marcipanen på et råkostjern. Rør smør, sukker og marcipan sammen. Vend hindbær med flormelis, og herefter forsigtig i marcipanblandingen.
Rul dejen ud en rektangel på et meldrysset bord (25 x 40 cm). Smør fyldet på. Rul dejen sammen om fyldet til en roulade.
Skær pølsen i 16 skiver ca. 2½ cm tykke. Læg skiverne i tykke muffinpapirforme. Lad sneglene efterhæve 15 min. Pensl med sammenpisket æg.
Bag sneglene ca. 15-18 min. ved 200 grader.
Drys sneglene med sigtet flormelis.