Spansk cheesecake med citron

Sådan gør du:

1. Sæt alle ingredienser frem på køkkenbordet ½ time før, du går i gang.
2. Tænd ovnen på 200 grader. For en springform (20 cm) med bagepapir, så papiret går 2 cm ud over kanten – det må gerne "krølle" i kanten.
3. Pisk flødeost og sukker godt sammen i 3-4 min.
4. Pisk fløde og mel i flødeosten, og pisk æggene i et ad gangen.
5. Tilsæt fintrevet citronskal og 3 spsk. citronsaft, og hæld cremen i formen.
6. Bag kagen midt i ovnen i ca. 45 min, til cremen har sat sig; tjek med en træspyd, om kagen har fået nok. Er der stadig dej på spydet, skal kagen bage lidt mere.
7.  Lad kagen afkøle i formen på en rist. Sæt den derefter i køleskab i mindst 3 timer.
8. Server kagen ved stuetemperatur med frisk eller syltet frugt.