Sprød salat med kylling
(4 pers.)
Ingredienser
- 500 g kyllingebrystfilet eller helstegt kylling
- salt, peber
- olie
- 200 g grønne bønner
- 1 romainesalat
- 3 tomater
- ½ agurk
- 125 g mozzarella
- 100 g jalapenopølse f.eks. fra Aalbæk eller Hedegaard
- Dressing:
- 2 spsk. spsk. ekstra jomfruolivenolie
- 2 tsk. tsk. dijonsennep
- 2 spsk. spsk. citronsaft
- salt, peber
- Pynt:
- frisk mynte eller basilikum
- Tilbehør:
- flute, gerne ristede skiver med tapenade eller pesto
- Skær kødet i tern. Krydr med salt og peber. Varm olien op på en pande. Steg kødternene gyldne og gennemstegte.
- Nip bønnerne, og kog dem 5-6 min. i letsaltet vand. Kom dem i en sigte, og brus over med koldt vand og afdryp. Snit salaten. Skær tomat og agurk i tern. Skær mozzarellaen i tern. Skær pølsen i ½ cm tykke skiver, og steg dem gyldne på en pande. Afdryp dem på køkkenrulle, og skær i kvarter.
- Fordel kylling, bønner, tomater og agurk på et fad. Fordel mozzarella og pølse over.
- Pisk dressingen sammen, og dryp den over. Pynt med mynte.
