alt.dk Mad

Stegt flæsk med persille/purløgssovs

Name: Stegt flæsk med persille/purløgssovs
Yield: 2 personer
Ingredients: Arbejdstid: 30 min.; Stege/kogetid:; ca. 15 min.; Ikke fryse-egnet; 400-500 g svinebryst (ca. 1/2 cm tykke skiver); fint salt og friskkværnet peber; Persille/purløgsovs:; 1 spsk smør; 1 1/2 spsk hvedemel; 3 dl sød- eller letmælk; 2 spsk bredbladet persille(hakket); 1 spsk purløg (fint klippet); 1-2 tsk citronsaft; evt. lidt muskatnød (fintrevet); Tilbehør:; Nykogte kartofler

Stegt flæsk er typisk dansk husmandskost, som er blevet nydt i mange generationer. Lær f.eks. børnene de danske madtraditioner at kende ved at fortælle dem om, hvordan manspiste, da man selv var barn.

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

15. Sep 2011 - 13:09

2 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 30 min.
Stege/kogetid:
ca. 15 min.
Ikke fryse-egnet
400-500 g svinebryst (ca. 1/2 cm tykke skiver)
fint salt og friskkværnet peber
Persille/purløgsovs:
1 spsk smør
1 1/2 spsk hvedemel
3 dl sød- eller letmælk
2 spsk bredbladet persille(hakket)
1 spsk purløg (fint klippet)
1-2 tsk citronsaft
evt. lidt muskatnød (fintrevet)
Tilbehør:
Nykogte kartofler

Dup kødskiverne med køkkenrulle.
Varm en pande op og brun kødet
1 min. på hver side. Skru ned til middel varme og steg flæsket gyldent og sprødt. Drys med salt og peber.
Sovs: Smelt smør i en gryde, drys mel i og lad det opsuge smørret.
Tilsæt gradvist mælk under omrøring, og lad sovsen koge ca. 5 min.
Tilsæt hakket persille og purløg og smag til med salt, peber, citronsaft og evt. muskatnød.
Servér stegt flæsk med kogte kartofler og den gode sovs.