Stracciatella
6-8 personer
Ingredienser
- 2 stænger vanilje
- 6 dl piskefløde
- 4 dl sødmælk
- 8 past. æggeblommer, svarer til 4 af de små bægre
- 175 g sukker
- 100 g mørk chokolade
- Skrab vaniljekornene ud af stængerne.Kog fløde og mælk op med de tomme vaniljestænger,lad mælken trække 5 min.Tag vaniljestængerne op.
- Pisk æggeblommerne med sukker og vaniljekornskrabet ud af vaniljestangen, til deter cremet. Rør den varme mælkeblanding iæggeblommerne.
- Kom blandingen tilbage i gryden. Varmlangsomt op under omrøring ca. 6-8 min. tilen cremet konsistens dog uden at koge, detsker ved 85 gr. Må ikke koge.
- Afkøl cremen, gerne i koldt vandbad, rørundervejs, så der ikke dannes skind. Kølcremen helt af i køleskab, hvis du brugerismaskine.
- Kom iscremen i en fryseegnet beholdereller ismaskine, og frys til is. Hvis du ikkebruger ismaskine, kan du mixe isen i enfoodprocessor, når den er frosset til grødis,eller rør isen igennem flere gange underindfrysningen.
- Hak og smelt chokoladen over vandbadeller i mikroovn. Fordel chokoladen i striberpå bagepapir. Lad det stivne. Bræk chokoladeni mindre stykker, og rør dem i ismassen.Nu kan isen spises, eller den kan fryses igen,hvis den først skal serveres senere. Her harvi kuglet isen op og kommet den i pyntedeisvafler.
