Svinekam med julekrydderier

Hvidvinsmarineret svinekam stegt med julekrydderier.

Af: Trine Hahnemann
Foto: Henrik Freek

Opskrift

ALT for damerne

16. Dec 2009 - 13:00

Til seks personer:

2½ kg svinekam

1 stjerneanis

10 nelliker

10 kardemommekapsler

1 stang kanel

1 fl. rødvin

salt og friskkværnet peber

Dagen før: Skær sværen med fedtet fra stegen, så du har et rent stykke kød. Rids et ternet mønster i kødet.

Hæld krydderierne i en morter, knus dem let og fordel hen over kødet. Læg sværen med fedtet tilbage på kødet, snør hele stegen godt med køkkensnor og læg den i en plastbøtte. Hæld rødvinen over og læg låg på.

Annonse

Næste dag: Læg svinekammen i et ildfast fad, drys med salt og peber og steg den ved 200 grader i 15 minutter, hvorefter halvdelen af rødvinsmarinaden hældes ved.

Steg videre 1 time og 30 minutter, tjek med stegetermometer – det skal vise 80 grader. Hvis den ikke er færdig, kan du give den yderligere 15 minutter og tjekke igen. Lad stegen hvile ca. 15 minutter, før den skæres i skiver og serveres til resten af julemaden.