Kål er naturens vitaminbomber, der giver din krop og organisme et sundt skub. Se her, hvordan du kan bruge spidskålen som lækkert grundlag for dine sunde hverdagsmåltider.
Kært kål har mange navne, men fælles for alle kåltyperne er, at de er spækket med vitaminer og til at få fat i stort set hele året.
Kålen er på vej tilbage efter mange år i skammekrogen, hvor den kun kom på bordet i til jul og et par andre udvalgte højtider. Og det er godt, for de sprøde blade kan være både knasende, søde, stærke, kulørte, bitre og helt vidunderlige indslag i din mad.
Og så er kål sundt i sig selv. Udover at være en god kilde til C-vitamin, fibre og K-vitamin, indeholder kål nogle svovlforbindelser kaldet isothiocyanater, der ser ud til at stimulere kroppens egenproduktion af antioxidanter og sætte gang i de enzymer i leveren, der nedbryder hormoner og miljøgifte.
Men det allervigtigste ved kål er, at de smager fantastisk og friskt på en vinterdag. Vi har brugt de knasende blade som wraps, hvor fyldet kan varieres i en uendelighed. Og opskrifterne skal du selvfølgelig også gemme til foråret og sommeren, hvor mulighederne bliver endnu flere.
Prøv disse 4 lækre opskrifter:
Kålwrap med sorte linser, tomat og porrer (Kcal 267)
Umahro cadogan, 35 år, adjungeret professor i ernæring på mastersgraden i ernæring og Functional Medicine på University of Western States, kogebogsforfatter, madskribent og ernærings- og sundhedskonsulent for firmaer, skoler, organisationer og privatpersoner. Umahro.dk
