Alt.dk Mad

Vietnamesisk salat med kylling og spidskål

Name: Vietnamesisk salat med kylling og spidskål
Yield: 4 pers.
Ingredients: 1 rødløg; 1 spsk. risvinseddike; 1 spsk. sukker; salt; 500 g kyllingebryst, kogt eller ovnstegt; 1 lille spidskål; 2 spsk. limesaft; 1-2 spsk. fishsauce; 1 spsk. friskhakket mynte; 1 spsk. friskhakket koriander eller persille; salt og peber; Tilbehør:; løse ris (60 g ris, tør vægt, pr. pers.)

Salaterne her kan sagtens gøre det ud for et helt frokost- eller aftensmåltid. Suppler evt. med en af desserterne, hvis det er dagens hovedmåltid.

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

18. Apr 2012 - 11:36

4 pers.

Ingredienser

1 rødløg
1 spsk. risvinseddike
1 spsk. sukker
salt
500 g kyllingebryst, kogt eller ovnstegt
1 lille spidskål
2 spsk. limesaft
1-2 spsk. fishsauce
1 spsk. friskhakket mynte
1 spsk. friskhakket koriander eller persille
salt og peber
Tilbehør:
løse ris (60 g ris, tør vægt, pr. pers.)

Skær løget i halve, og skær det herefter i tynde skiver. Læg dem i en skål, hæld vineddike, ukker og salt ved, og lad løget marinere 30 min.
Skær afkølet kyllingebryst i skiver, og snit spidskålen.
Si marinaden fra løget. Pisk limesaft og fishsauce i løgmarinaden. Vend løg og spidskål i denne marinade. Vend kylling, mynte og koriander i, og smag til med salt og peber.