Wienerschnitzler
En wienerschnitzel er nem mad på en hverdag eller på en fredag aften, hvor der skal være tid til hygge med børnene.
4 personer
Ingredienser
- 4 store, tynde skiver kalve- eller skinkeschnitzler af inderlår (ca. 500 g)
- hvedemel
- salt, peber
- 1 sammenpisket æg
- 3 dl rasp
- ca. 15 g smør
- 2 spsk. olie
- 4 citronskiver
- 4-8 ansjosfileter
- kapers
- høvlet peberrod
- Tilbehør:
- røsti fra frost eller ovnstegte kartoffelbåde
- Giv gerne dampede grønne bønner og/eller salat til.
- Bank kødet let med hånden. Vend først schnitzlerne i mel med salt og peber, derefter i sammenpisket æg og sidst i raspen. Varm smør og olie på en pande, til det er gyldent. Brun schnitzlerne på begge sider, og steg dem herefter ved jævn varme ca. 2 min. på hver side.
- Læg de stegte schnitzler på et varmt fad. Læg en skive citron på hvert kødstykke. Lav en ring af ansjos på hver, og fyld kapers i hullet. Pynt med høvlet peberrod.
