Wienerschnitzler

Name: Wienerschnitzler
Yield: 4 personer
Ingredients: 4 store, tynde skiver kalve- eller skinkeschnitzler af inderlår (ca. 500 g); hvedemel; salt, peber; 1 sammenpisket æg; 3 dl rasp; ca. 15 g smør; 2 spsk. olie; 4 citronskiver; 4-8 ansjosfileter; kapers; høvlet peberrod; Tilbehør:; røsti fra frost eller ovnstegte kartoffelbåde; Giv gerne dampede grønne bønner og/eller salat til.

En wienerschnitzel er nem mad på en hverdag eller på en fredag aften, hvor der skal være tid til hygge med børnene.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

Hendes Verden

7. Mar 2013 - 10:52

4 personer

Ingredienser

4 store, tynde skiver kalve- eller skinkeschnitzler af inderlår (ca. 500 g)
hvedemel
salt, peber
1 sammenpisket æg
3 dl rasp
ca. 15 g smør
2 spsk. olie
4 citronskiver
4-8 ansjosfileter
kapers
høvlet peberrod
Tilbehør:
røsti fra frost eller ovnstegte kartoffelbåde
Giv gerne dampede grønne bønner og/eller salat til.

Bank kødet let med hånden. Vend først schnitzlerne i mel med salt og peber, derefter i sammenpisket æg og sidst i raspen. Varm smør og olie på en pande, til det er gyldent. Brun schnitzlerne på begge sider, og steg dem herefter ved jævn varme ca. 2 min. på hver side.
Læg de stegte schnitzler på et varmt fad. Læg en skive citron på hvert kødstykke. Lav en ring af ansjos på hver, og fyld kapers i hullet. Pynt med høvlet peberrod.