Æblekage med kanelskum

Name: Æblekage med kanelskum
Yield: 1 kage eller 10-12 stykker
Ingredients: Arbejdstid: 35 min.; Bagetid: 45 min.; 4-5 æbler; 1 citron; 4 æg; 300 g sukker; 1 tsk. citronskal; 250 g hvedemel; 2 tsk. stødt kardemomme; 1 tsk. bagepulver; et drys salt; 100 g mandler (med eller uden skind); ca. 50 g smør (til formen og klatter på toppen); 2-3 spsk. perlesukker; Kanelskum:; ½ l piskefløde; 1-2 tsk. stødt kanel

Når det er koldt udenfor er der intet som hjemlig og hyggelig vintermad - her i form af æblekage med kanelskum. Bon appetit.

Af: Katrine Klinken
Foto: Line Falck

Opskrift

Hjemmet

8. Mar 2016 - 10:57

1 kage eller 10-12 stykker

Ingredienser

Arbejdstid: 35 min.
Bagetid: 45 min.
4-5 æbler
1 citron
4 æg
300 g sukker
1 tsk. citronskal
250 g hvedemel
2 tsk. stødt kardemomme
1 tsk. bagepulver
et drys salt
100 g mandler (med eller uden skind)
ca. 50 g smør (til formen og klatter på toppen)
2-3 spsk. perlesukker
Kanelskum:
½ l piskefløde
1-2 tsk. stødt kanel

Skræl æblerne, fjern kernehusene, og skær æblerne ud i 6-8 både. Vend dem med citronsaft.
Pisk æg med sukker og fintrevet citronskal til tykt skum i ca. 10 min. med en håndmikser.
Bland hvedemel, kardemomme, bagepulver og salt sammen, og drys det igennem en si i dejen. Vend hakkkede mandler i dejen.
Hæld dejen i en smurt springform (ca. 24 cm. i diameter). Læg æblerne i dejen. Læg små smørklatter på æblestykkerne.
Bag kagen i ca. 45 min. ved 175 grader, til den er gennembagt. Drys perlesukker hen over kagen de sidste 5-10 min. af bagetiden.
Afkøl kagen lidt på en bagerist.
Pisk fløde og kanel til skum, og servér det til den lune æblekage.