Æblekage med kanelskum
Når det er koldt udenfor er der intet som hjemlig og hyggelig vintermad - her i form af æblekage med kanelskum. Bon appetit.
1 kage eller 10-12 stykker
Ingredienser
- Arbejdstid: 35 min.
- Bagetid: 45 min.
- 4-5 æbler
- 1 citron
- 4 æg
- 300 g sukker
- 1 tsk. citronskal
- 250 g hvedemel
- 2 tsk. stødt kardemomme
- 1 tsk. bagepulver
- et drys salt
- 100 g mandler (med eller uden skind)
- ca. 50 g smør (til formen og klatter på toppen)
- 2-3 spsk. perlesukker
- Kanelskum:
- ½ l piskefløde
- 1-2 tsk. stødt kanel
- Skræl æblerne, fjern kernehusene, og skær æblerne ud i 6-8 både. Vend dem med citronsaft.
- Pisk æg med sukker og fintrevet citronskal til tykt skum i ca. 10 min. med en håndmikser.
- Bland hvedemel, kardemomme, bagepulver og salt sammen, og drys det igennem en si i dejen. Vend hakkkede mandler i dejen.
- Hæld dejen i en smurt springform (ca. 24 cm. i diameter). Læg æblerne i dejen. Læg små smørklatter på æblestykkerne.
- Bag kagen i ca. 45 min. ved 175 grader, til den er gennembagt. Drys perlesukker hen over kagen de sidste 5-10 min. af bagetiden.
- Afkøl kagen lidt på en bagerist.
- Pisk fløde og kanel til skum, og servér det til den lune æblekage.
