alt.dk Mad

Brunch 1.000 kr.: Hashbrowns, croissanter og champagne

Vældig gode og sprøde kartoffelkager, som smager vidunderligt med den syrligmilde cremefraiche og de delikate lakseæg. Der skal også være lidt sødt på brunchbordet, og croissanter er bare et hit. Den friske og sprudlende champagne, gør det hele meget eksklusivt.

Af: Cecilie Svensson
Foto: Line Thit Klein Af: Cecilie Svensson
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

27. Jan 2012 - 09:00

HASHBROWNS MED CREME FRAICHE OG ROGN
Riv kartoflerne på den grove side af rivejernet. Bland dem med melet, og krydr med salt og peber. Lad kartoflerne stå ti minutters tid, så noget af væden i kartoflerne trænger ud. Varm rigeligt med olie op på en slip-let pande, og form små håndfulde af kartoffelblandingen. Læg dem på panden med godt mellemrum imellem, og tryk dem flade med en spatel. Vend dem, når de er gyldne og sprøde og steg dem på samme måde på den anden side. Lad hashbrownsene køle af før de serveres med den kolde cremefraiche, finthakket rødløg, lakserogn og lidt frisk dild. Kværn peber over.
HJEMMEBAGTE CROISSANTER MED MARCIPANREMONCE OG MØRK CHOKOLADE
Bland den bløde smør med marcipanen og rør remoncen blød. Åbn dåsen efter anvisninger på pakken og læg en lille skefuld remonce og et stykke chokolade i den brede ende af hver dejtrekant. Rul dejen sammen til en croissant og bag croissanterne som anvist. Servér dem lune.
CHAMPAGNE-GRANATÆBLE COCKTAIL
Pres saften fra granatæblekernerne enten på en saftpresser eller på en gammeldags citronpresser (den af glas). Si evt. kernerester fra, så kun saften er tilbage. Rør sukkeret ud i saften til det er opløst, hæld 2-3 cm saft i hvert champagneglas og top med iskold champagne. Voila!