Couscous med tomat og kylling

Sådan gør du:

1. Tænd ovnen på 150 grader. Halvér tomaterne og læg dem i et ovnfast fad med skærefladen opad. Pensl tomaterne med olie og krydr med salt og peber. Drys timianblade over og bag tomaterne i ca. 45 min.
2. Del blomkålen i buketter og kom dem i en blender. Blend til en couscous-lignende konsistens.
3. Skær agurk i skiver og snit bladselleri. Skær avokado i både. Pil løget og skær i tynde både. Hak dilden.
4. Vend blomkålscouscous med citronsaft, grønsager, løg og dild. Smag salaten til med salt og peber.
5. Grill kyllingefileterne på en grillpande i ca. 7 min på hver side. Krydr med salt og peber.
6. Server kyllingen med blomkålscouscous, bagte tomater og groft brød.