alt.dk Mad

Crema catalana

Name: Crema catalana
Yield: 6 personer
Ingredients: 1 liter sødmælk; 60 g sukker; reven skal af en usprøjtet citron; 10 æggeblommer; 2 spsk. majsstivelse; Appelsinhonning:; ½ dl vand; 2 spsk. sukker; 2 tsk. reven skal af en usprøjtet appelsin; 1 dl flydende honning; Tilbehør:; Giv evt. tynde skiver af appelsin overhældt med appelsinhonningen til, husk at fjerne den hvide hinde. Pynt med frisk mynte

Servér en udsøgt crema catalana med appelsinhonning.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

1. Feb 2012 - 13:55

6 personer

Ingredienser

1 liter sødmælk
60 g sukker
reven skal af en usprøjtet citron
10 æggeblommer
2 spsk. majsstivelse
Appelsinhonning:
½ dl vand
2 spsk. sukker
2 tsk. reven skal af en usprøjtet appelsin
1 dl flydende honning
Tilbehør:
Giv evt. tynde skiver af appelsin overhældt med appelsinhonningen til, husk at fjerne den hvide hinde. Pynt med frisk mynte

Kom mælk, sukker og citronskal i en gryde, og kog det op. Pisk æggeblommer og majsstivelse sammen. Hæld den varme mælk i, og rør det sammen. Hæld mælkeblandingen tilbage i gryden. Bring langsomt cremen til kogepunktet under omrøring. Sluk for gryden. Lad cremen småboble under omrøring et par minutter. Pres cremen gennem en sigte over i portionsskåle eller en stor skål. Lad cremen afkøle mindst en time tildækket i køleskab.
Kog vand, sukker og appelsinskal sammen et par min. Kom honningen i, og kog det sammen 1-2 min. Afkøl blandingen. Fordel honningen over cremen, lige før den serveres, eller giv den til.

mad hendes-verden dessert opskrift