Fru Suhrs karamelrand
En god gammel klassiker.
6 personer
Ingredienser
- 150 g sukker
- lidt neutral madolie
- 1 stang vanilje
- 7½ dl fløde
- 8 past. helæg (4 bægre)
- 4 spsk. sukker
- Tilbehør:
- 6-8 appelsiner
- 3-4 spsk. sukker
- 10 hele nelliker
- Hæld sukkeret i en gryde, og varm det op, til det bliver lyst gyldent. Hæld det i en randform eller anden form, der passer i størrelsen, og vend og drej den, til karamellen dækker bunden. Husk at bruge grydelapper.
- Pensl siderne, der ikke er dækket af karamel, med neutral madolie
- Kog den flækkede vaniljestang i 10 min. med fløden. Pisk æg og sukker sammen i en skål, fjern vaniljestangen fra fløden, og rør den i æggemassen.
- Si æggemassen i formen, og stil den i en lille bradepande. Sæt bradepanden i en 125 gr. varm ovn, og hæld kogende vand i bradepanden. Lad “randen” stivne i løbet af en god times tid.
- Stil desserten på køl til næste dag.
- Skræl appelsinerne med kniv, og skær bådene fri af hinderne. Saml saften i en skål, og læg appelsinbådene i saften sammen med sukker og nelliker til næste dag.
- Løsn randen med en kniv, og drej den hurtigt rundt, så du kan se, om desserten ligger løst i formen, inden du vender den ud på fadet.
- Server karamelranden med den syrlige appelsinsalat.
