alt.dk Mad

Frugtflæsk

Name: Frugtflæsk
Yield: ca. 60 stk
Ingredients: Arbejdstid: 1 time; Kogetid: 1 time og 15 min.; Tørretid: 1 uge; Ikke fryse-egnet; ½ spsk olie (til formen); 500 g æblebåde (skrællede); ¾ dl hvidvin (eller vand); 125 g sukker; 1 spsk citronsaft; Citrus-flæsk:; 1 spsk fintrevet skal + ½ dl saft (citron, lime eller appelsin); 125 g sukker; evt. farve; Bærflæsk:; 200 g frosne bær (f.eks. hindbær); 125 g sukker; evt. farve; Pynt: sukker

Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard Af: Thomas Hergaard
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

17. Nov 2011 - 15:08

ca. 60 stk

Ingredienser

Arbejdstid: 1 time
Kogetid: 1 time og 15 min.
Tørretid: 1 uge
Ikke fryse-egnet
½ spsk olie (til formen)
500 g æblebåde (skrællede)
¾ dl hvidvin (eller vand)
125 g sukker
1 spsk citronsaft
Citrus-flæsk:
1 spsk fintrevet skal + ½ dl saft (citron, lime eller appelsin)
125 g sukker
evt. farve
Bærflæsk:
200 g frosne bær (f.eks. hindbær)
125 g sukker
evt. farve
Pynt: sukker

Fór en form med bagepapirpenslet med olie. Givæblerne et opkog medvin/vand, skru ned og laddet simre helt mørt underlåg (ca. 25 min.).
Blend frugten og pres den gennem en sigte over i enren gryde. Tilsæt sukkerog citronsaft. Giv det etopkog under omrøringog lad det koge, til dettykner og bliver blankt(30-45 min.).
Hæld massen i formen og lad dentørre ved stuetemperaturnatten over. Vend „flæsket“ud på et stykke bagepapir, dæk med et viskestykke og lad dettørre 1 uges tid.
Skær eller udstik i små stykkerog vend dem i sukker.
Citrus: Tilsæt skal, saftog ekstra sukker til æblepureenog kog som beskrevet. Tilsæt evt.farve, før massen hældesi formen.
Bær: Blend bærrene sammenmed æblepureen, tilsæt ekstra sukker og kog som beskrevet. Tilsæt evt. farve, før massenhældes i formen.
Tips: Rent „æbleflæsk“kan krydres med stødtingefær eller kanel.