Græskarchili med bønner og kikærter
Prøv en kødfri dag og sæt i stedet tænderne i græskarchili med bønner og kikærter. Retten kan også serveres som tilbehør til et stykke kød.
2-3 personer
Ingredienser
- Arbejdstid: 45 min.
- Udblødning: 8 timer
- Koge-/stegetid: 1 time
- 100 g bønner (sorte, kidney eller brune)
- 100 g kikærter
- 1 hokkaido-græskar
- 1 spsk. olivenolie
- salt og peber
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 jalapeño-chili
- 2 spsk. olivenolie
- 2 tsk. tørret oregano
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. stødt koriander
- 1 dåse hakkede tomater
- 4 dl vand (eller grøntsagsbouillon)
- Topping:
- cremefraiche
- evt. 1 grøn jalapeño
- Tilbehør:
- evt. guacamole og tortillachips (eller brød)
- Udblød bønner og kikærter i koldt vand hver for sig i mindst 8 timer. Kog dem i rent vand efter pakkens anvisning.
- Skyl græskarret, og skær det i kvarte. Skrab kerner og tråde ud, og skær græskaret i grove stykker uden skræl. Læg dem på en bageplade med bagepapir, stænk med olie, og drys med salt og peber. Sæt dem i ovnen ved 180 grader i ca. 25 min.
- Pil løg og hvidløg, og hak dem fint. Rens chilien, og snit den fint. Sautér dem i en gryde med olie, og tilsæt krydderier, tomater og vand. Giv det et opkog under omrøring, skru ned, og lad sovsen simre i mindst 20 min.
- Afdryp de kogte bønner og kikærter, og kog dem i sovsen i 10 min.
- Tag græskarstykkerne ud af ovnen, når de er møre, men stadig har bid. Vend dem i sovsen, kog igennem, og smag til med salt og peber.
- Servér chilien i dybe tallerkner med en skefuld cremefraiche og evt. lidt ekstra chili på toppen.
- Giv evt. guacamole og tortillachips.
