alt.dk Mad

Gravad fisk med sennepsdressing

Name: Gravad fisk med sennepsdressing
Yield: 4 stykker smørrebrød
Ingredients: Arbejdstid: 30 min.; Marinering: 1 døgn; ca. 350 g frisk torsk (eller lyssej i filet. Optø fisken, der skal være frosset ind, før den med sikkerhed kan nydes råmarineret); 10 g flagesalt; 5 g sukker; 1 tsk. korianderfrø (tørrede); friskkværnet peber; 200 g cremefraiche (38%); ½ tsk. citronskal; 4 skiver groft hvedebrød; 2 håndfulde fine små salater; 4 cherrytomater; Sennepsdressing:; 2-3 spsk. sennep (stærk); 1 spsk. honning (flydende); Drys: dild og basilikum

Der er intet som delikat og velanrettet smørrebrød. Her følger et bud på hvordan du laver en lækker smørebrødsanretning til fire personer.

Af: Katrine Klinken
Foto: Line Falck Af: Katrine Klinken
Foto: Line Falck

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

26. Jan 2016 - 11:05

4 stykker smørrebrød

Ingredienser

Arbejdstid: 30 min.
Marinering: 1 døgn
ca. 350 g frisk torsk (eller lyssej i filet. Optø fisken, der skal være frosset ind, før den med sikkerhed kan nydes råmarineret)
10 g flagesalt
5 g sukker
1 tsk. korianderfrø (tørrede)
friskkværnet peber
200 g cremefraiche (38%)
½ tsk. citronskal
4 skiver groft hvedebrød
2 håndfulde fine små salater
4 cherrytomater
Sennepsdressing:
2-3 spsk. sennep (stærk)
1 spsk. honning (flydende)
Drys: dild og basilikum

Gravad fisk:
Prik fisken med en gaffel.
Bland salt, sukker og mellemfint knuste korianderfrø. Gnid fisken med blandingen. Kom lidt mere af blandingen på den tykke ende af fiskefileten.
Sæt fisken i køleskabet i ca. 1 døgn.
Rør cremefraiche med fintrevet citronskal, og krydr med salt og peber. Smør blandingen på brødskiverne.
Fordél salatblade på brødet med tynde skiver marineret fisk. Kom halve tomater på smørrebrødet.
Dressing:
Rør sennep med honning, og kom små klatter af dressingen på fisken. Drys med krydderurter. Krydr evt. med friskkværnet peber.