alt.dk Mad

Grillet kalv, asparges & pesto

Name: Grillet kalv, asparges & pesto
Yield: 4 personer
Ingredients: 4 kalvekoteletter a 125 g; salt, peber; lidt hakket hvidløg og salvie; olie til stegning; 350 g grønne asparges; lidt olie til pensling; Mynte- & cashewpesto:; 25 g ristede cashewnødder; 3-4 stilke frisk mynte; 1 udkernet grøn chili; limesaft; 2 spsk olivenolie; 1-2 tsk honning; 400 g fuldkorns-baguette; lime

Lidt luksus til hverdag − det ka’ vi li’.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Maria Warnke Nørregaard Af: Vibeke Lehn
Foto: Maria Warnke Nørregaard

Opskrift Opskrift

Fit living Fit living

24. Jun 2016 - 08:30

4 personer

Ingredienser

4 kalvekoteletter a 125 g
salt, peber
lidt hakket hvidløg og salvie
olie til stegning
350 g grønne asparges
lidt olie til pensling
Mynte- & cashewpesto:
25 g ristede cashewnødder
3-4 stilke frisk mynte
1 udkernet grøn chili
limesaft
2 spsk olivenolie
1-2 tsk honning
400 g fuldkorns-baguette
lime

Sådan gør du: Begynd med pestoen: Blend nødder, mynte og chili med limesaft og olivenolie. Smag til med salt, peber og honning. Pensl kødet med olie, og drys salt, peber, salvie og hvidløg på. Grill det i 2-3 minutter på hver side, alt efter hvor stegt det ønskes. Tag kødet af panden, pensl aspargesene med olie, og grill dem derefter i panden i ca. 2 minutter på hver side. Server kødet med grillede asparges, mynte- og cashewpesto samt groft brød og lime.
Energi pr. person: 550 kcal, fedt 30%, protein 28%, kulhydrat 42%
TIP! Hvis du griller dine asparges, så pas godt på, at de ikke bliver brændt.