alt.dk Mad

Hyldebærsuppe med sukkerstegte brødkrummer og pæretern

Name: Hyldebærsuppe med sukkerstegte brødkrummer og pæretern
Yield: 4 personer
Ingredients: 5 dl ufortyndet hyldebærsaft; 5 dl vand; 3 spsk. majsstivelse; 1 dl vand; 1 pære; 2 spsk. sukker; 15 g smør; 2 spsk. sukker; 10 g smør; 2 dl smuldret brødkrumme af lyst hvedebrød; rød skovsyre; flødeskum

De sorte hyldebær smager skønt i en sød suppe. Top suppen med sprøde brødkrummer, pæretern og flødeskum.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

8. Sep 2020 - 10:00

4 personer

Ingredienser

Hyldebærsuppe:

5 dl ufortyndet hyldebærsaft
5 dl vand
3 spsk. majsstivelse
1 dl vand

Pæretern:

1 pære
2 spsk. sukker
15 g smør

Sukkerstegte brødkrummer:

2 spsk. sukker
10 g smør
2 dl smuldret brødkrumme af lyst hvedebrød

Pynt:

rød skovsyre

Tilbehør:

flødeskum

Sådan gør du:

Hyldebærsuppe: Kom saft og vand i en gryde, og bring det i kog. Jævn med majsstivelse udrørt i vand. Kog kort igennem.
Pæretern: Skær pæren i små tern, og drys dem med sukker. Lad dem trække 10 min. Steg ternene gyldne i smør på en pande.
Sukkerstegte brødkrummer: Smelt sukkeret på en pande, og smelt smørret heri. Kom brødkrummerne på panden, og steg dem gyldne, mens du vender dem hele tiden. Fordel krummerne på bagepapir på en bageplade, og køl dem helt af.
Server den varme hyldebærsuppe med pæretern, sukkerstegte brødkrummer, flødeskum og lidt rød skovsyre som pynt.

Giftige bær

Spis kun kogte, modne hyldebær! Modne hyldebær skal koges 20 min., så kan du roligt spise dem. Spis ikke friske hyldebær, da de kan indeholde blåsyre, som er et giftstof, der kan medføre maveonde. Brug heller ikke grønne hyldebær – heller ikke til at sylte.