alt.dk Mad

Kartoffelsalat med Cæsar-dressing

Name: Kartoffelsalat med Cæsar-dressing
Yield: 6 personer
Ingredients: Arbejdstid: 45 min.; Koge/trækketid: 16 min.; 1½ kg nye kartofler; 1 bundt rucolasalat; 2-3 mini-romainesalater; Dressing:; 5 fed hvidløg; 4 ansjosfileter; 3 æggeblommer (½ dl, evt. pasteuriserede); 1 spsk. dijonsennep; 1 spsk. hvidvinseddike; 1½ dl jomfruolivenolie; 2-3 spsk. vand; salt og peber

Klassisk kartoffelsalat i en skøn harmoni med den velkendte Cæsardressing. Kan anrettes i små portionsglas med små gafler til.

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

12. Jul 2016 - 14:47

6 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 45 min.
Koge/trækketid: 16 min.
1½ kg nye kartofler
1 bundt rucolasalat
2-3 mini-romainesalater
Dressing:
5 fed hvidløg
4 ansjosfileter
3 æggeblommer (½ dl, evt. pasteuriserede)
1 spsk. dijonsennep
1 spsk. hvidvinseddike
1½ dl jomfruolivenolie
2-3 spsk. vand
salt og peber

Skrub kartoflerne rene, og kog dem i velsaltet vand i 8 min. Sluk for varmen, og lad dem trække færdige under låg i ca. 8 min. Hæld vandet fra kartoflerne, skyl dem i koldt vand, dryp af, og køl af.
Dressing:
Pil hvidløgsfeddene, og kog dem i vand i 10 min. Skyl dem i koldt vand, og dryp af i en sigte.
Kom de kogte hvidløgsfed, ansjoser, æggeblommer, sennep og vineddike i en blender, og kør det sammen til en tyk puré. Tilsæt olien lidt ad gangen – til det bliver en cremet dressing. Justér tykkelsen med lidt vand, og smag til med (salt og) peber.
Skær de afkølede (men ikke kolde) kartofler i skiver eller både, og vend dem sammen med dressingen.
Skyl rucolasalat og romainesalat, og slyng dem tørre. Hak rucolasalaten groft, og vend den i salaten før servering. Anret med sprøde romainesalat-blade.

mad kartoffelsalat hjemmet opskrift