Kødboller i rejesovs med ærter

Name: Kødboller i rejesovs med ærter
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 45 min.; Kogetid: ca. 20 min.; 500 g hakket svine- og/eller kalvekød (maks. 7% fedt); 2 tsk. salt; 4 spsk. hvedemel; 1 æg; ca. 2 dl mælk; friskkværnet peber; Fyld:; 1 kg kartofler; 1 grønt blomkål (eller et almindeligt); 100 g ærter; 1 lille bdt. dild; Rejesovs:; 2 spsk. smør; 2 spsk. mel; 4 dl kogevand (fra bollerne); 1 dl piskefløde; 200 g rejer (pillede, evt. afdryppede/optøede); ca. 1 spsk. citronsaft

Frisk og cremet hverdagsret med masser af smag.

Af: BENTE NISSEN LUNDSGAARD, KAREN HARE, SANDRA LEGIH DRAZNIN OG DIABETESFORENINGEN, DIABETES.DK, TLF. 66129006
Foto: MIKKEL ADSBØL, BETINA HASTOFT OG THOMAS HERGAARD

Opskrift

Hjemmet

25. Jan 2016 - 07:00

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 45 min.
Kogetid: ca. 20 min.
500 g hakket svine- og/eller kalvekød (maks. 7% fedt)
2 tsk. salt
4 spsk. hvedemel
1 æg
ca. 2 dl mælk
friskkværnet peber
Fyld:
1 kg kartofler
1 grønt blomkål (eller et almindeligt)
100 g ærter
1 lille bdt. dild
Rejesovs:
2 spsk. smør
2 spsk. mel
4 dl kogevand (fra bollerne)
1 dl piskefløde
200 g rejer (pillede, evt. afdryppede/optøede)
ca. 1 spsk. citronsaft

Rør kødet sejt med salt. Rør gradvist mel, æg, mælk og peber i, og rør, til farsen er smidig. Stil den i køleskabet ca. 30 min., og rør evt. mere mælk i.
Form farsen til 25-30 stk. mellemstore kødboller med en ske.
Læg kødbollerne i næsten kogende, letsaltet vand. Lad dem koge i ca. 12 min., eller til de stiger op til overfladen af vandet.
Skræl kartoflerne og kog dem i 15-20 min. Skær blomkålen i små buketter, og damp dem i 4-5 min. i en si over den samme gryde som kartoflerne.
Rejesovs: Smelt smørret, og lad det opsuge melet. Tilsæt gradvist kogevand fra bollerne og piskefløde. Pisk godt, mens sovsen koger igennem – det tager ca. 5 min. Tilsæt de varme kødboller og rejer, bring sovsen op til kogepunktet, og smag den til med salt, peber og citronsaft. Vend ærter, dampede blomkålsbukketter og hakket dild i sovsen, og servér straks retten med kogte kartofler.