Kyllingekødboller med feta og kartoffelsalat
Kødboller er et evigt hit på de fleste middagsborde, og heldigvis kan de varieres i det uendelige.
4 personer
Personer:4
Total:1 time
Arbejdstid:20 minutter
Ingredienser
Kartoffelsalat
- 800 g kartofler
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk herbes de Provence
- salt og peber
- 50 g oliven
- 100 g feta
- ½ potte persille
Kødboller
- 400 g hakket kyllingekød
- 2 fed hvidløg
- 100 g soltørrede tomater
- ½ potte basilikum
- 50 g feta
- ½ tsk røget paprika
- 1 æg
- 2 spsk rasp
- smør og olie til stegning
Dressing
- 2 dl græsk yoghurt 10%
- 1 fed hvidløg, revet
- 1 tsk dijonsennep
- 1 tsk flydende honning
- ½ potte basilikum, finthakket
- ½ potte persille, finthakket
Fremgangsmåde
Kartoffelsalat: Tænd ovnen på 210 grader. Skrub og skær kartoflerne i både. Vend med olie, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Krydr med herbes de Provence, salt og peber. Steg dem i ovnen i 30-35 minutter.
Kødboller: Rør kødet sejt med salt og peber. Pil og pres hvidløg. Afdryp og hak soltørrede tomater fint. Hak basilikum, og smuldr fetaen. Bland hvidløg, soltørrede tomater, basilikum og feta i farsen. Tilsæt paprika, æg og rasp, og rør godt sammen. Lad hvile på køl i 15 minutter. Form 15 små frikadeller, og steg dem gyldne på en varm pande.
Dressing: Rør yoghurt med hvidløg, sennep, honning, basilikum og persille. Smag til med salt og peber.
Anret kartoflerne på et fad, og top med oliven, smuldret feta og persille. Servér med kyllingefrikadeller og dressing.
.
