Lammekølle
alt.dk Mad

Lammekølle med rødvinssauce

Skøn mad med lam - server en lækker lammekølle med kryddersmør og rødvinssauce. Retten egner sig godt som både gæstemad og til en hyggelig påskefrokost - og opskriften får du her:

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Thomas Hergaard Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Thomas Hergaard
Opskrift Opskrift
Hjemmet Hjemmet

Ingredienser

  • Arbejdstid: 45 min
  • Stege/kogetid: ca. 2 timer
  • Fryse-egnet
  • 1 udbenet lammekølle (ca. 2 kg) (se hvordan, du udbener en lammekølle her)
  • Kryddersmør:
  • 2 spsk hele fennikelfrø
  • 100 g blødt smør
  • 2 fed hvidløg
  • 1-2 tsk finthakket rosmarin
  • 2 spsk dijonsennep
  • 2 spsk soja
  • 1 spsk knust sort peber
  • Endvidere:
  • ½ flaske rødvin
  • 4 dl bouillon

Sådan laver du lammekølle med rødvinssauce

  1. Knus fennikelfrøene i en morter eller i en frysepose med en kødhammer. Rør dem i smørret sammen med knust hvidløg, rosmarin, sennep, soja og knust peber.
  2. Gnid lammekøllen ud og indvendigt med halvdelen af kryddersmørret. Snør den sammen og læg den i en bradepande. Læg resten af kryddersmørret i køleskabet.
  3. Brun køllen i ovnen ved 250 grader i ca. 20 min. Skru ned til 175 grader, hæld vinen ved og steg lammekøllen 60-80 min.
  4. Si skyen over i en gryde og dæk køllen med stanniol. Fjern fedtet fra skyen og tilsæt bouillon. Kog det ind til ca. 4 dl og pisk det kolde kryddersmør i – i små tern.
  5. Servér lammekøllen i tynde skiver med f.eks. sovs, kartofler og ærtepuré.
steg lammekølle lam kød hjemmet mad påske opskrift

Skøn strik

Stem på Danmarks sødeste kassedame

Mød alle de nominerede her

Den spirituelle brevkasse

Dagens horoskoper

Find svar i vores brevkasser

Fra arkivet

Kulturfavoritter