Muffins med cookies

Name: Muffins med cookies
Yield: 10 stk.
Ingredients: Arbejdstid: 30 min.; Bagetid: ca. 20 min.; 2 æg; 125 g sukker; ½ stang vanilje; 175 g hvedemel; 1 tsk. bagepulver; 1 knsp. salt; evt. 2 spsk. kakao; 125 g smør; lidt citronskal (øko); 1 spsk. citronsaft; 1 dl mælk; Fyld:; 10 cookies, ingefærkiks eller småkager

Bløde og saftige muffins bagt med sprøde småkager eller cookies er lette at lave. Et sikkert hit for både børn og voksne.

Af: Katrine Klinken
Foto: Line Falck

Opskrift

Hjemmet

10. May 2016 - 10:26

10 stk.

Ingredienser

Arbejdstid: 30 min.
Bagetid: ca. 20 min.
2 æg
125 g sukker
½ stang vanilje
175 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 knsp. salt
evt. 2 spsk. kakao
125 g smør
lidt citronskal (øko)
1 spsk. citronsaft
1 dl mælk
Fyld:
10 cookies, ingefærkiks eller småkager

SÅDAN GØR DU

Tænd ovnen på 175 grader.
Pisk æggene skummende med sukker og vaniljekorn i ca. 10 min. med en håndmikser.
Bland mel, bagepulver, salt og evt. kakao sammen.
Smelt smørret, og rør det lidt efter lidt i dejen skiftevist med melblandingen, der sigtes i dejen.
Rør fintrevet citronskal, citronsaft og derefter mælk i dejen.
Fordél dejen i 10 muffinforme.
Bag kagerne i ca. 7 min., til de har sat sig lidt, men stadig er bløde. Bræk cookies og småkager i 2-3 stykker. Stik et par stykker i hver muffin.
Læg et stykke bagepapir over kagerne. Bag dem videre i ca. 15 min., til de er gennembagte. Stik med et træspyd – er der rå dej på, skal de bage videre. Lad muffins med cookies køle af på en bagerist.