Prøv disse alternative æbleskiver. De smager fantastisk.

Æbleskiver med brieost og syltede figner

Name: Æbleskiver med brieost og syltede figner
Yield: 4 personer
Ingredients: Grunddej:; 50 g gær; 100 ml vand, lunet; 400 ml kærnemælk; 4 æg; 250 g hvedemel; 2 spsk rørsukker; 2 tsk kardemomme; ½ tsk salt; 1 portion grunddej; 2 spsk bredbladet persille, hakket; 1 tsk rosmarin, hakket; lidt smør, smeltet; ca. 200 g brieost, skåret i tern; salt og friskkværnet peber; Syltede figner:; 200 g små tørrede figner; 150 g brun farin; 200 ml rødvin; 1 spsk æbleeddike; 1 spsk akaciehonning; 2 stk kanelstænger; 3 stk stjerneanis; 5 stk kardemommekapsler; 2 stk laurbærblade

Giv søndagsbrunchen lidt fornyelse i julen med denne version, som også er oplagt at servere til et cocktailparty. Opskrift af Gitte jakobsen.

Af: Redaktionen
Foto: Pia Enghild

Opskrift

ALT for damerne

10. Dec 2015 - 11:00

4 personer

Ingredienser

Grunddej:
50 g gær
100 ml vand, lunet
400 ml kærnemælk
4 æg
250 g hvedemel
2 spsk rørsukker
2 tsk kardemomme
½ tsk salt
1 portion grunddej
2 spsk bredbladet persille, hakket
1 tsk rosmarin, hakket
lidt smør, smeltet
ca. 200 g brieost, skåret i tern
salt og friskkværnet peber
Syltede figner:
200 g små tørrede figner
150 g brun farin
200 ml rødvin
1 spsk æbleeddike
1 spsk akaciehonning
2 stk kanelstænger
3 stk stjerneanis
5 stk kardemommekapsler
2 stk laurbærblade

Sådan gør du

Grunddej:
Rør gæren ud i vandet. Tilsæt kærnemælk, og rør æggene ud i væsken. Bland mel, sukker, kardemomme og salt i en skål, og pisk det i væsken. Lad dejen hvile overdækket i 45 minutter. Nu har du den skønneste grunddej til æbleskiver.
Syltede figner:
Prik fignerne et par gange med en gaffel. Kom alle ingredienserne op i en gryde, og lad det simre i 20 minutter ved svag varme. Fignerne kan med fordel laves et par dage i forvejen og holder sig minimum en måned på køl.
Bagning:
Vend nænsomt persille og rosmarin i grunddejen, og smag til med friskkværnet peber og lidt ekstra salt.
Smør hullerne i æbleskivepanden med lidt smeltet smør, og sæt panden på komfuret ved jævn varme. Kom 1 god spsk dej i hvert hul og derefter et stykke brieost i midten af hver æbleskive. Dæk med endnu 1 spsk dej. Bag æbleskiverne, til de er let gyldne i bunden. Vend dem med et træspyd, og bag dem færdig.
Server de lune æbleskiver med de syltede figner.