Opskrift på sund salat med melon & kylling.

Melonsalat med kylling

Name: Melonsalat med kylling
Yield: Til 4 personer
Ingredients: 600 g kyllingebryst; 75 g sukkerærter; 75 g blandede spæde salater; 1 netmelon; 2 gulerødder; 2 spsk olivenolie; 2 spsk sesamolie; ½ tsk karry; ½ citron, saften heraf; 1 spsk hvidvinseddike; 50 g tørrede abrikoser; 40 g smuttede mandler; eller hasselnødder; salt og peber

Du får gode proteiner fra kyllingen sammen med sød melon og sprøde gulerødder.

Af: Majbritt Louring Engell
Foto: Maria Nørregaard

Opskrift

ALT for damerne

1. Aug 2016 - 06:00

Næringsindhold

Energi pr. person:

400 Kcal

Til 4 personer

Ingredienser

600 g kyllingebryst
75 g sukkerærter
75 g blandede spæde salater
1 netmelon
2 gulerødder
2 spsk olivenolie
2 spsk sesamolie
½ tsk karry
½ citron, saften heraf
1 spsk hvidvinseddike
50 g tørrede abrikoser
40 g smuttede mandler
eller hasselnødder
salt og peber

Sådan laver du melonsalat med kylling::

1/ Kog kyllingebrysterne i vand under låg, uden salt. Hæld vandet fra, og pluk/trævl kødet.
2/ Del ærterne på langs, og bland dem i en skål med salaterne.
3/ Hak melonen i grove tern. Skræl gulerødderne, og høvl dem i lange spåner med en kartoffelskræller. Vend begge dele i salaten.
4/ Bland olierne med sammen med karry, citronsaft og hvidvinseddike, og smag til med salt og peber. Vend det i salaten. Hak abrikoserne, og kom også dem i salaten.
5/ Servér salaten med kyllingekød og et drys nødder eller mandler på toppen.