Giv et blad i julegave. Eller forkæl dig selv med en skøn julegave. Priser fra 149 kr.

Opskrift på sund salat med melon & kylling.
Foto: Maria Nørregaard Sund salat med melon og kylling – de klæder hinanden.

Opskrift på sund melonsalat med kylling

Melonsalat med kylling

Du får gode proteiner fra kyllingen sammen med sød melon og sprøde gulerødder.

plate Til 4 personer
printer Print

600 g kyllingebryst
75 g sukkerærter
75 g blandede spæde salater
1 netmelon
2 gulerødder
2 spsk olivenolie
2 spsk sesamolie
½ tsk karry
½ citron, saften heraf
1 spsk hvidvinseddike
50 g tørrede abrikoser
40 g smuttede mandler
eller hasselnødder
salt og peber

Energi pr. person:
400 Kcal

Sådan laver du melonsalat med kylling::

1/ Kog kyllingebrysterne i vand under låg, uden salt. Hæld vandet fra, og pluk/trævl kødet.

2/ Del ærterne på langs, og bland dem i en skål med salaterne.

3/ Hak melonen i grove tern. Skræl gulerødderne, og høvl dem i lange spåner med en kartoffelskræller. Vend begge dele i salaten.

4/ Bland olierne med sammen med karry, citronsaft og hvidvinseddike, og smag til med salt og peber. Vend det i salaten. Hak abrikoserne, og kom også dem i salaten.

 
5/ Servér salaten med kyllingekød og et drys nødder eller mandler på toppen.

Se, hvad vi ellers skriver om: Melon, Kylling, Sund aftensmad, Frokost og Hovedret