Ovnbagt lammeculotte med grønt og yoghurt-dip

Name: Ovnbagt lammeculotte med grønt og yoghurt-dip
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 lammeculotter a 125-150 g; Salt og groft kværnet peber; 2 fed knust hvidløg; frisk eller tørret rosmarin; Grillede grønsager; Ca. 1 kg søde kartofler, i mundrette stykker; 2 løg, i kvarte; 3-4 flækkede, udkernede snackpebre, mundrette stykker; olivenolie; 1 bdt grønne asparges, skåret halvt over; 25 g små, sorte oliven; 1 bdt koriander; Yoghurt-dip; 1 bæger yoghurt naturel; 2 – 3 fed knust hvidløg

Af: Vibeke Lehn
Foto: Frederikke Heiberg

Opskrift

ALT for damerne

30. Sep 2011 - 09:00

Total:45 minutter

Ingredienser

4 lammeculotter a 125-150 g
Salt og groft kværnet peber
2 fed knust hvidløg
frisk eller tørret rosmarin
Grillede grønsager
Ca. 1 kg søde kartofler, i mundrette stykker
2 løg, i kvarte
3-4 flækkede, udkernede snackpebre, mundrette stykker
olivenolie
1 bdt grønne asparges, skåret halvt over
25 g små, sorte oliven
1 bdt koriander
Yoghurt-dip
1 bæger yoghurt naturel
2 – 3 fed knust hvidløg

Sådan laver du lammeculotte

Gnid lammeculotterne med salt, peber, knust hvidløg og rosmarin, og læg dem i en bradepande – der er stor nok – til også at kunne rumme grønsagerne.
Vend kartofler, løg og snackpebre i olie med salt og peber, og bred grønsagerne ved siden af lammekødet. Sæt det hele i ovnen ved 200 grader i 25-30 min. Vend i grønsagerne undervejs, og læg de grønne asparges ved, når der er 5-6 minutter tilbage af bagetiden.
Tag kød og grønt ud. Lad kødet trække 10-15, før det skæres ud.
Vend alle grøntsager med oliven og koriander, og servér dem til kødet – i skiver – med yoghurtcremen, som du laver ved at røre det med hvidløg, salt og peber, som du smager til.