Lækre julesnurrer: Safran-snurrer med marcipanfyld

Sådan bager du safransnurrer

1. Bland safran og vand, og lad det trække i 5 min.
2. Smelt smørret, tilsæt safran-vandet, og tjek, at væsken er højst 37 grader varm. Hæld væsken i en dejskål, og rør gæren i.
3. Tilsæt æg, sukker, kardemomme og salt. Rør melet i (hold lidt tilbage), og ælt dejen glat og smidig – brug gerne en røremaskine.
4. Dæk skålen med plastfilm, og lad dejen hæve til dobbelt størrelse – ca. 1 time.
5. Fyld: Riv marcipanen groft, og rør den sammen med smør, sukker og fintrevet appelsinskal.
6. Vend dejen ud på et meldrysset bord, og del den i 2 lige store stykker. Rul dem ud til rektangler på 30x40 cm.
7. Smør dejstykkerne med remoncen, og fold dem sammen fra langsiden. Skær hvert stykke i 12 strimler i ca. 2 cm’s bredde .
8. Del en strimmel midt igennem, men lad den lige hænge sammen i den ene ende. Sno de 2 snipper, ”bind” dem som en knude, og læg den på en bageplade med bagepapir (eller i en muffinform).
9. Forsæt med alle strimler, og lad snurrerne hæve tildækket i ca. 30 min.
10. Stik evt. nogle rosiner ind i snurrerne, og pensl dem med sammenpisket æg. Drys med perlesukker.
11. Bag snurrerne ved 225 grader varmluft i ca. 12 min. Afkøl på en bagerist.
    
    
    LUCIABOLLER
    Du kan også bruge dejen til almindelige luciaboller:
    - Del dejen i 2 stykker, tril dem til pølser, og del hver i 20 lige store stykker.
    - Tril dem til tynde pølser (ca. 24 cm lange), sno dem som omvendte s’er, og læg dem enkeltvis eller 2-3 stk. på kryds på bageplader med bagepapir.
    - Stik rosiner i snoningerne, hæv, pensl og bag som beskrevet.