alt.dk Mad

Rødbeder med blåskimmelost og hjemmebagte ostekiks

Name: Rødbeder med blåskimmelost og hjemmebagte ostekiks
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 45 min.; Koge/bagetid: ca. 45 min.; Ikke fryse-egnet; 500 g rødbeder; 100 g blåskimmelost (f.eks. danablu eller roqueforte); 75 g valnøddekerner; 2 spsk valnøddeolie (eller anden velsmagende olie); 2 spsk frugteddike (f.eks. solbæreddike eller balsamico); 1 håndfuld frisk bladselleritop (alternativt persille eller basilikum, hakket); Ostekiks:; 100 g hvedemel; 50 g groft hvedemel (grahamsmel); 1 tsk bagepulver; masser af friskkværnet peber; 150 g smør (kolde, små stykker); 100 g parmesanost (fintrevet); 1 æg (sammenpisket)

Skøn vegetarisk rødbedesalat med ost og hjemmebagte sprøde ostekiks.

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

1. Oct 2013 - 12:27

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 45 min.
Koge/bagetid: ca. 45 min.
Ikke fryse-egnet
500 g rødbeder
100 g blåskimmelost (f.eks. danablu eller roqueforte)
75 g valnøddekerner
2 spsk valnøddeolie (eller anden velsmagende olie)
2 spsk frugteddike (f.eks. solbæreddike eller balsamico)
1 håndfuld frisk bladselleritop (alternativt persille eller basilikum, hakket)
Ostekiks:
100 g hvedemel
50 g groft hvedemel (grahamsmel)
1 tsk bagepulver
masser af friskkværnet peber
150 g smør (kolde, små stykker)
100 g parmesanost (fintrevet)
1 æg (sammenpisket)

Kog rødbederne møre i ca. 40 min. (afhængig af størrelse). Smut skrællen af (se tips her på siderne). Skær rødbederne i både og bland med ost, valnødder, olie og eddike.
Ostekiks: Smuldr en blanding af de to slags mel, bagepulver og peber med smør. Tilsæt ost og saml dejen med æg.
Tril dejen til 25 kugler, og læg dem på 2 bageplader med bagepapir. Bag dem i ca. 8 min. ved 175 grader, til de er sprøde. Afkøl på en bagerist.Servér rødebedesalaten med ostekiks.