alt.dk Mad

Rodfrugt–fritter med chilimayo

Name: Rodfrugt–fritter med chilimayo
Total time: 40 min
Ingredients: 1,5 kg rodfrugter af alle slags. F.eks. pastinakker, gulerødder i forskellige farver, rødbeder, kålrabi eller jordskokker.; ½ dl olivenolie; Salt; Evt. 1 spsk stærk paprika; Chilimayo; 2 dl mayonnaise, hjemmerørt eller fra glas; 1 spsk tørret chili eller chilipasta; 1–2 spsk æbleeddike (ikke nødvendig hvis du bruger chilipasta); Evt. lidt salt

Spis som tilbehør til helstegt kylling eller andebryst, som en salat eller som en snack morgen, middag og aften.

Af: Mette Helbæk
Foto: Line Thit Klein Af: Mette Helbæk
Foto: Line Thit Klein

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

31. Mar 2013 - 06:00

Total:40 minutter

Ingredienser

1,5 kg rodfrugter af alle slags. F.eks. pastinakker, gulerødder i forskellige farver, rødbeder, kålrabi eller jordskokker.
½ dl olivenolie
Salt
Evt. 1 spsk stærk paprika
Chilimayo
2 dl mayonnaise, hjemmerørt eller fra glas
1 spsk tørret chili eller chilipasta
1–2 spsk æbleeddike (ikke nødvendig hvis du bruger chilipasta)
Evt. lidt salt

Sådan gør du:

Skær rodfrugterne i stave og vend med olie, salt, peber og evt. paprika. Bag dem i ovnen ved 225 grader i ca. 25 min.
Rør alle ingredienser til chilimayoen sammen. Du kan lave mayonaisen selv (se opskrift nedenfor), eller bare bruge den fra butikken.
Hjemmerørt mayonnaise
1 spsk. vineddike
1 tsk. salt
2 æggeblommer
2 dl. koldpresset rapsolie
Gør sådan
Rør vineddike/citron, salt og æggeblommer grundigt sammen. Pisk olien i lidt ad gangen, ellers skiller mayonnaisen.
Få mere inspiration til lækker mad på Altfordamerne.dk/opskrifter/

Tip:

Har du børn i familien, så er rodfrugtfritterne super som mellemmåltid eller på madpakkerne. Drop chilien i mayonnaisen og erstat med finthakkede krydderurter eller 2 spsk. ketchup.

PRØV OGSÅ: Flerfarvet rødbedesalat med gedeost, rosenkål og valnødder

rodfrugter alt-for-damerne dip mad opskrift