alt.dk Mad

Røget ål med krydderurteæggestand

Name: Røget ål med krydderurteæggestand
Yield: 4 personer
Ingredients: Røget ål med krydderurteæggestand; 1 røget ål, ikke alt for stor; Krydderurteæggestand:; 2 æg; 1/2 dl vand; 1/2 tsk. salt; peber; 1 spsk. hakket persille; 1 spsk. hakket purløg; Pynt:; Purløg; Tilbehør:; Rugbrød

Til påskefrokosten skal der serveres røget ål. Du kan enten servere almindelig æggestand til, eller du kan prøve vores opskrift med krydderurter.

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

9. Mar 2015 - 13:40

4 personer

Ingredienser

Røget ål med krydderurteæggestand
1 røget ål, ikke alt for stor
Krydderurteæggestand:
2 æg
1/2 dl vand
1/2 tsk. salt
peber
1 spsk. hakket persille
1 spsk. hakket purløg
Pynt:
Purløg
Tilbehør:
Rugbrød

Pisk æggene let sammenmed vand. Rør salt, peber ogkrydderurter i. Smør en form,f.eks. en lille aluform til leverpostej,og kom æggemassen i,formen må kun være fyldt 2/3op. Dæk formen med alufolie.
Læg en gryderist i bunden af en gryde. Stil æggemassenherpå. Fyld kogende vand igryden, så det når ca. halvt oppå formens sider. Læg låg over,og lad æggemassen stivne i ca.1/2 time. Vandet skal være ligeomkring kogepunktet, men måikke koge. Køl æggestandenhelt af. Skær den i skiver.
Gnid ålens skind med enkniv, så løsnes skindet nemmere.Flå skindet af ålen, ogløsn forsigtigt kødet fra benene.Skær ålen i længder, som passertil rugbrødet.
Fordel ålestykker og skiveraf æggestand på rugbrød. Pyntmed et drys friskklippet purløg.