Rosenkålssalat
Rosenkål er ofte en hadegrøntsag pga. lugten, den afgiver ved tilberedning. Kunsten er ikke at koge den for meget. Alternativt kan du spise den rå i salater skåret i tynde skiver.
4 personer
Ingredienser
- Arbejdstid: 20 min.
- Kogetid: 2-3 min.
- 700 g rosenkål
- 50 g smør
- salt
- friskværnet peber
- 1 spsk. flydende honning
- 1 spsk. citronsaft
- 50 g mandler
- (ristet i soja)
- ½ dl soja
- Dressing:
- 1 dl olivenolie
- ½ tsk. honning
- 3 spsk. citronsaft
- Salat:
- yderbladene
- fra rosenkålen
- frisk koriander
- evt. 4 skiver rugbrød (ristet)
- Skyl rosenkålene, skær roden fra, og fjern yderbladene. Gem de pæneste til salaten.
- Skær rosenkålene i kvarte, og kog dem i 2-3 min. i letsaltet vand.
- Hæld vandet fra, og blend kålene til puré med en stavblender. Smag til med salt, peber, honning og citronsaft.
- Dressing:
- Bland ingredienserne til dressingen.
- Kom rosenkål-pureen i et fad, og pynt med rosenkålbladene og grofthakket koriander.
- Rist mandlerne i soja på en pande i 1-2 min. Drys dem over salaten.
- Servér salaten, evt. med ristet rugbrød.
