alt.dk Mad

Spicy gulerodsuppe

Name: Spicy gulerodsuppe
Total time: 40 min
Yield: 2 personer
Ingredients: 1 tsk. spidskommen; 1 tsk. korianderfrø; 1 løg, hakket; 1 spsk. ingefær, friskrevet; 1 tsk. olivenolie; 500 g gulerødder, grove stykker; 100 g røde linser (splitlinser); ¾-1 liter grøntsags- bouillon, evt. Herbamare; Salt; Peber; 1 dl græsk yoghurt; Frisk mynte; 1 bdt. forårsløg, fintsnittet; 1 fuldkornspita

Denne lækre suppe er både sund og velsmagende. Suppen er lavet med guleroder og røde linser, så den er både vegetarisk og fyldt med proteiner.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Maria Warnke Nørregaard Af: Vibeke Lehn
Foto: Maria Warnke Nørregaard

Opskrift Opskrift

Fit living Fit living

25. Mar 2020 - 13:00

Næringsindhold

Energi pr. person:

448 Kcal
Fedt:

15 %
Protein:

24 %
Kulhydrat:

61 %

2 personer

Total:40 minutter

Ingredienser

1 tsk. spidskommen
1 tsk. korianderfrø
1 løg, hakket
1 spsk. ingefær, friskrevet
1 tsk. olivenolie
500 g gulerødder, grove stykker
100 g røde linser (splitlinser)
¾-1 liter grøntsags- bouillon, evt. Herbamare
Salt
Peber

Servering:

1 dl græsk yoghurt
Frisk mynte
1 bdt. forårsløg, fintsnittet
1 fuldkornspita

Sådan gør du:

Rist alle krydderier et par minutter på en tør pande.
Varm olien i en gryde, og sautér løg, ingefær, gulerødder og linser heri, tilsæt krydderier samt bouillon og lad det hele snurre under låg i 20 minutter, til gulerødderne er møre, og linserne kogt ud.
Blend og smag suppen til med salt og peber, spæd eventuelt til med yderligere bouillon, til suppen har den ønskede konsistens.
Servér den med yoghurt, kryddergrønt, forårsløg og sprød pita.

vegetarret sund aftensmad opskrift mad fit-living suppe