Sund mad: Suppe til hele familien

Det er sundt og nemt og varmer godt i maven. Suppe er god aftensmad til en råkold vinteraften i børnefamilien. Her kommer fem forrygende opskrifter.

Af: Tekst og styling: Sabine Lemire, Vores Børn Mini & Junior, oktober 2011

Opskrift

Vores Børn

4. Oct 2011 - 13:29

Klik hér, og få fem sunde opskrifter på suppe

Derfor er suppe så godt:

• I suppe kan du gemme mange grønsager, der ellers kan være svære at få børn til at spise.

• Mange opskrifter på supper kan du desuden variere, så du altid lige kan bruge det, du allerede har i køleskabet.

• Du kan nemt og hurtigt lave store portioner, der kan fryses ned, så I har mad til flere dage.

1. Frisk fiskesuppe

INGREDIENSER:

2 laksesteaks, 1 porre, 2 gulerødder, 5 kartofler, 150 g spinat, 11/2 dl vand, 11/2 bouillonterning, 2 dl fl.de, salt, peber, lidt smør og purløg.

SÅDAN GØR DU:

• Skær laksen ud i små stykker, og steg i lidt smør på panden.

• Skær porren i ringe, kartoflerne i små tern, og spinaten i strimler.

• Steg grønsagerne let med smør i en gryde. Tilsæt vand, bouillon og fløde.

• Lad suppen koge ved svag varme i ca. 20 minutter.

• Tilsæt laksen, og smag til med salt og peber.

• Servér suppen med purløg.

8 billeder

4. Klassisk tomatsuppe

INGREDIENSER:

6 tomater, 2 dåser flåede tomater, 4 dl vand, oregano, 1 bouillonterning, 2 fed hvidløg, salt, 1 dl fløde og en håndfuld frisk basilikum. (De friske tomater kan udskiftes med en dåse tomater, eller suppen kan laves helt med friske tomater, 18 i alt.)

SÅDAN GØR DU:

• Sær stilken af tomaterne.

• Kog vand i en gryde, nok til at dække alle tomaterne.

• Når vandet koger, lægger du tomaterne i. Lad dem ligge i et par minutter, og tag dem op.

• Flå skindet af tomaterne med en lille skarp kniv.

• De friske tomater og dåsetomaterne blendes sammen.

• Put tomater, vand, oregano og bouillon i en gryde, og kog i 25 minutter.

• Tilsæt hvidløg og fløde, og kog yderligere et par minutter.

• Servér suppen med basilikum og croutoner.

CROUTONER

Ingredienser

Brød, olivenolie, hvidløg, frisk basilikum og salt.

Sådan gør du

• Hak basilikummen fint. Pres hvidløget i olivenolien, og tilsæt salt og basilikum.

• Skær brødet i små tern, eller stik det ud med en lille kageform.

• Varm en pande op med olien, og rist stykkerne på panden, til de er gyldne.

TIP!

En tykkere, lidt mere cremet suppe er nemmere at spise, da den sidder lidt fast på skeen.

8 billeder

2. Cremet jordskoksuppe

Suppens cremede konsistens bløder lidt op på den karakteristiske smag fra sellerien, så dit barns skarpe

smagsløg ikke stejler.

INGREDIENSER:

2 stængler bladselleri, 1 løg, 1 kg jordskokker, 2 gulerødder, 11/2 l vand, 2 bouillonterninger, purløg og 2 dl cremefraiche.

SÅDAN GØR DU:

• Skær bladene af bladsellerien, og skær dem i tynde skiver.

• Hak løget groft.

• Skræl jordskokker og gulerødder, og skær dem i grove stykker.

• Put grønsagerne i en gryde med vand og bouillon. Kog suppen i 30 minutter.

• Blend suppen, og rør cremefraichen i.

• Drys med purløg.

8 billeder

3. suppe med rodfrugter

INGREDIENSER:

500 g kartofler, 300 g gulerødder, 2 porrer, 2 spsk. olivenolie, 1 håndfuld frisk timian, 1 l vand, 1 bouillonterning, 21/2 dl fl.de, 4 tsk. balsamico-eddike, salt og peber, 1 pakke parmaskinke.

SÅDAN GØR DU:

• Skræl kartofler og gulerødder, og skær dem i store stykker.

• Svits grønsagerne i olivenolien.

• Tilsæt timian, vand og bouillonterning.

• Kog suppen under låg i 30 minutter.

• Del suppen i to, ca. 1/3 med gulerødderne for sig og 2/3 med kartoflerne for sig.

• Blend supperne, og tilsæt fløde, eddike, salt og peber. Varm supperne op.

• Varm en tør pande godt op, og rist parmaskinken.

• Server kartoffelsuppen pyntet med gulerodssuppe.

8 billeder

5. Suppe med nudler og tigerrejer

INGREDIENSER:

20 tigerrejer, 1 dl frisk koriander, lidt ingefær, 2 limefrugter, 1 fiskebouillonterning, 2 spsk. fiskesovs, 1 rød peberfrugt, 4 forårsløg, 200 g svampe, 2 dåser kokosmælk, 1 l vand, lidt sukker, 200 g ægnudler, salt og peber. Evt. lidt chili.

SÅDAN GØR DU:

• Skær peberfrugt, forårsløg og svampe ud.

• Hak korianderen, skræl ingefæren, og riv den fint.

• Riv skallen af limen, og pres saften ud.

• Bring vand og kokosmælk i kog.

• Tilsæt peberfrugt, koriander, lime, ingefær, sukker, bouillonterning, fiskesovs, salt og peber. Lad det koge i 5 minutter.

• Kom forårsløg, svampe og rejer i. Kog yderligere i 5 minutter.

• Tilsæt nudlerne, og kog til sidst i 2 minutter.

(8 billeder)