Valentinsdag: Søde hjerteformede kager

Sådan gør du

1. Udstik dejen til 12 hjerter (ca. 9 cm), og læg dem på en bageplade med bagepapir.
2. Pensl dem med æggeblomme, og lad det tørre i 5 min. Pensl dem igen, og drys et fint lag sukker på.
3. Læg et stykke bagepapir over hjerterne, og en bageplade ovenpå papiret.
4. Bag kagerne i ovnen ved 200 grader i 12-15 min., til hjerterne er gyldne og gennembagte. Sæt dem til afkøling på en rist.

Mousse:

1. Læg husblasbladene enkeltvis ned i en skål med koldt vand, og udblød i 5 min.
2. Vask appelsiner og citron, og riv skallen fint, så du har 1 spsk. appelsinskal og ½ tsk. citronskal. Pres saften af frugterne, og hæld 1½ dl appelsinsaft og 1 spsk. citronsaft i en lille gryde.
3. Knug vandet af husblassen, og smelt den sammen med saften over meget svag varme.
4. Pisk æggeblommer, appelsin- og citronskal og sukker i ca. 5 min. med en håndmikser, til en tyk og luftig creme.
5. Rør husblasblandingen i æggecremen, og sæt den i køleskab i 45-60 min. – rør cremen igennem 2-3 gange undervejs.
6. Bland cremefraiche og piskefløde, og pisk det til en luftig creme. Vend det sammen med appelsincremen, og sæt moussen i køleskab, til den begynder at stivne (ca. 1 time).
7. Fyld appelsinmoussen i en sprøjtepose med en glat tylle, og sæt den i køleskab indtil servering.
8. Sæt 3 pæne toppe på hver af de 8 kager. Læg dem sammen to og to.
9. Læg de sidste 4 hjerter på som låg, og pynt med frysetørrede hindbær.