Avocadomad med æg og dukkah

Sådan gør du

1. Rist sesamfrø, spidskommen og fennikelfrø på en tør, varm pande i ½-1 minut.
2. Tag det af varmen, og lad det køle en smule.
3. Knus det groft i en morter, og vend det med chiliflager og flagesalt.
4. Madder: Tør panden af så du kan bruge den til rugbrød og æg.
5. Rist rugbrød i olivenolie på en varme pande. Krydr med salt.
6. Steg fire æg til spejlæg, eventuelt på begge sider.
7. Skær avocado og tomat i skiver.
8. Anret rucola, avocado, tomat og æg på brødet.
9. Top med dukkah, og servér straks.