Casatta-kage

Name: Casatta-kage
Yield: 1 kage, 12 stykker
Ingredients: Arbejdstid: 45 min.; Bage-/kogetid: ca. 50 min.; Lagkagebunde (3 stk. evt. færdigkøbte):; Kage:; 5 æg; 150 g sukker; 125 g hvedemel; 1 tsk. bagepulver; lidt blødt smør (til formen); Syltet citronskal:; 2 citroner (øko); 200 g sukker; 1 dl hvidvin (eller vand); Sukkerlage:; 3 dl sukker; 3 dl vand; 3 skiver citron (øko); Fyld:; 500 g ricotta (italiensk friskost); 100 g mørk chokolade; 100 syltet appelsinskal; 100 g sukat; Marcipanovertræk:; 400 g ren rå marcipan; Glasur:; 2 dl flormelis; ca. 1 spsk. vand; Pynt: syltet citronskal, sukat og hvide marengskyst

Italiensk dessertkage når det er bedst med ricotta og syltede citrusfrugter.

Af: Katrine Klinken
Foto: Line Falck

Opskrift

Hjemmet

26. Jan 2016 - 11:48

1 kage, 12 stykker

Ingredienser

Arbejdstid: 45 min.
Bage-/kogetid: ca. 50 min.
Lagkagebunde (3 stk. evt. færdigkøbte):
Kage:
5 æg
150 g sukker
125 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
lidt blødt smør (til formen)
Syltet citronskal:
2 citroner (øko)
200 g sukker
1 dl hvidvin (eller vand)
Sukkerlage:
3 dl sukker
3 dl vand
3 skiver citron (øko)
Fyld:
500 g ricotta (italiensk friskost)
100 g mørk chokolade
100 syltet appelsinskal
100 g sukat
Marcipanovertræk:
400 g ren rå marcipan
Glasur:
2 dl flormelis
ca. 1 spsk. vand
Pynt: syltet citronskal, sukat og hvide marengskyst

Kage:
Pisk æg og sukker skummende i ca. 10 min. med en håndmikser. Bland mel og bagepulver i en skål. Sigt det igennem en si, og vend det forsigtigt i æggemassen.
Kom dejen i en smurt springform (ca. 24 cm i diameter). Bag i ca. 20 min. ved 175 grader. Afkøl på en bagerist. Flæk kagen i 3 med en brødkniv. Læg den nederste del af kagen på et fad.
Syltet citronskal:
Lav strimler af det gule af citronskallen på citronerne. Brug evt. et kannelérjern. Bland citronstrimlerne med sukker, saften af citronerne og hvidvin i et ovnfast fad. Sæt det i ovnen ved 175 grader, og rør af og til i blandingen. Bag i ca. 30 min., til citronskallerne er klare.
Sukkerlage:
Kog sukker og vand sammen med citronskiver. Lad lagen køle af, og fjern citronskiverne.
Fyld:
Rør ricotta sammen med finthakket chokolade, appelsinskal, sukat og lagen fra de syltede citronskaller.