En fejring af håndværk, kvalitet og unikke smagsoplevelser

Vanilje med dybde og nuancer

Vanilje er ikke bare en ingrediens. Det er et håndværk.

Hos Mette Ravn Vanilje arbejder de med kompromisløs kvalitet og fuld sporbarhed fra jord til bord. De udvælger vanilje fra nøje kuraterede producenter og leverer til professionelle køkkener og private med interesse for råvarer i særklasse.

Samtidig har de etableret deres egen økologiske farm i Tanzania. Her arbejder de systematisk med høsttidspunkter, fermentering og tørring for bevidst at udvikle smagsprofilen. Modning og forarbejdning er afgørende for dybden i den færdige stang. Resultatet er vanilje med markante smags- og duftnuancer, fra floral og let til dyb med noter af karamel, cognac og pibetobak.

For dem handler det om respekt for råvaren, tålmodighed og præcision, og om at give vaniljen den tid, den kræver.

Læs mere her.

Kompromisløst italiensk håndværk - bagt i Danmark

Il Fornaio blev grundlagt i 1989 og udsprang af en italiensk michelin-restaurant med ambitionen om at løfte brød tilbage til dets oprindelse: surdej, rene råvarer og kompromisløst italiensk håndværk – bagt i Danmark.

Kernen er surdejen. Med tålmodighed og respekt for håndværket arbejdes der med lang fermentering, økologiske råvarer og våde deje, som kun kan formes i hænderne på deres kyndige bagere og pizzaioli i bageriet på Amager. Det skaber brød og pizzabunde med luftig krumme, saftig tekstur og dyb, naturlig smag.

Deres økologiske brød og pizzaer forhandles på frost, hvor de opbevares bedst – så du nemt kan bage dem færdig og servere kompromisløs italiensk kvalitet derhjemme. Deres produkter forhandles hos Bilka, Føtex, MENY, SPAR, Alma og Nemlig.com.

Udforsk deres italienske univers på Instagram og bliv inspireret af håndværk, surdej og ægte italiensk madlavning.

Dåsefisk, som det bør være

Hos Grøndals er god smag og god samvittighed bundet sammen - så hvert produkt både emmer af kvalitet og bæredygtighed. Glem alt om tør tun og makrel gemt i et hav af tomat. 

Grøndals dåsefisk er håndlavet og fanget med naturskånsomme metoder. Men det stopper ikke ved fangsten. Grøndals dåsefisk produceres med lokale ingredienser og olivenolie - og dåserne er BPA-fri. 

Èn af Grøndals bestsellere er tunfilet - særligt den i økologisk olivenolie - som er anbefalet af Forbrugerrådet TÆNK. Tunen fiskes med stang og line i Atlanterhavet, fra princippet; én mand, én stang, én fisk ad gangen. Den er af arten Skipjack, en mindre tun, med naturligt lavt indhold af tungmetaller. På øen São Jorge konserverer kyndige kvinder fisken med lokal olivenolie og pakker hver dåse i hånden. 

Bag hver dåse fra Grøndals ligger godt håndværk, tradition og dyb respekt for både råvarer og havmiljø. 

Du finder udvalget af Grøndals dåsefisk på grondals.dk. Eller du kan finde dem i mange af landets specialbutikker samt Meny. Find din nærmeste forhandler her. 

Fynsk mejerihåndværk – skabt på økologisk mælk & røget over havrehalm

Løgismose fynsk rygeost fremstilles på Løgismose Mejeri på Fyn. Besøger man mejeriet, er det indlysende, at det er lykkedes at holde fast i håndværket og opmærksomheden omkring den enkelte rygeost, som givetvis ikke findes mage til andre steder i Danmark. Ostemassen drænes i klæder i 4-6 timer, hvorefter osten lægges nænsomt på rygebræt og ryges over havrehalm fra Løgismose Gods.

Kombineret med den gode mælk fra økologiske køer, der gumler græs, blomster og vilde urter i sommerhalvåret og har plads i stalden om vinteren, er resultatet en cremet, dyb og frisk rygeost.

Smør rygeosten på surdejsbrød med honning og friske urter, kom den i en kartoffel/porre-suppe eller rør rygeosten op med mascarpone til kartoffelpizzaen – ja mulighederne er mange, det er bare at omfavne den originale, fynske ost.

På hylden i Netto.

Husk det gode brød

Væbnet med tålmodighed, lange hævetider, surdej, rene råvarer, økologisk mel og lokale leverandører har det store mikrobageri Jalm&B én mission: at hæve kvaliteten på det typiske supermarkedsbrød.

Jalm&B bygger videre på den stolte danske bagertradition, hvor håndværket er i centrum. Råvarerne hentes i Norden og allerhelst i Danmark før al brød og boller bliver bagt i bageriet på Amager i København.

Med brød og boller fra Jalm&B kan du uden besvær bage et skønt surdejsbrød og boller, næsten uden at røre en finger. Det eneste, du skal gøre, er at tænde ovnen og så har du et lunt, nybagt surdejsbrød eller boller, der smager præcis som dem fra mikrobagerierne, klar til servering.

Kig efter Jalm&B i frostboksen eller på brødhylden i et supermarked nær dig.

Forhandles hos: nemlig.com, Bilka, Bilkatogo, Føtex, Føtex Food, Føtex City, Meny, Alma samt udvalgte Netto forretninger.