Fishcakes med dip & små salater
Fiskedeller på en ny måde − det er der ingen ben i.
4
Ingredienser
- 500 g filet af fast hvid fisk, f.eks. torsk, sandart & lyssej
- 1 tsk flaget havsalt
- 1 udkernet, finthakket chili
- 2 snittede forårsløg
- 1 spsk fish sauce
- 1 spsk limesaft
- 1,5 dl pankorasp
- 2 spsk hakket koriander
- 1 spsk sesamfrø
- 2 spsk olie til stegning
- Små salater:
- 250-300 g gulerødder
- 2-3 stilke snittet bladselleri
- kød af 1-2 modne mangoer
- brøndkarse
- Chilidipsauce:
- 1,5 dl sød chilisauce
- 1 tsk fish sauce
- 1 fed knust hvidløg
- 0,5 dl limesaft
- Sådan gør du: Skær fisken i mindre stykker, og drys dem let med salt. Lad fisken trække i 5 minutter, og blend herefter stykkerne med de øvrige ingredienser til en krydret fars. Del og form farsen til 8-12 valnøddestore kugler, der trykkes let flade. Vend dem i rasp, som er blandet med sesamfrø, og steg dem gyldne og sprøde i varm olie. Læg dem på fedtsugende papir, og hold dem varme i ovnen. Rør ingredienserne til chilisaucen sammen, og smag den til. Tilbered og server de små salater til de sprøde fishcakes sammen med dip og brøndkarse.
- ● ● ● Energi pr. person: 400 kcal, fedt 20%, protein 27%, kulhydrat 53%
