alt.dk Mad

Lav selv: Byens bedste fiskeburger med sprød fisk

Name: Lav selv: Byens bedste fiskeburger med sprød fisk
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 hel agurk; 2 spsk sukker; 1 spsk salt; 2 dl lagereddike; friskværnet peber; 1 bundt dild; 1 bundt purløg; 1 spsk grov sennep; 1 usprøjtet citron; 4 store fiskefileter; 1 æg; 200 g grov rasp (f.eks. pankorasp); salt og peber; 100 g feldsalat; 4 burgerboller

En hjemmelavet, sprød fiskeburger med citronmayo er en lækker måde at få fisk på – garanteret et hit hos ungerne!

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft

Opskrift Opskrift

Hendes Verden Hendes Verden

10. Jul 2023 - 07:14

4 personer

Ingredienser

Råsyltet agurkesalat

1 hel agurk
2 spsk sukker
1 spsk salt
2 dl lagereddike
friskværnet peber

Citronmayo med krydderurter

1 bundt dild
1 bundt purløg
1 spsk grov sennep
1 usprøjtet citron

Sprød fisk

4 store fiskefileter
1 æg
200 g grov rasp (f.eks. pankorasp)
salt og peber

Desuden

100 g feldsalat
4 burgerboller

Agurker: Skyl agurken, og skær den i tynde skiver på et mandolin- eller rivejern. Kom agurkeskiverne i en skål. Drys med sukker og salt. Hæld eddiken over, og krydr med friskkværnet peber. Dæk skålen til med et stykke køkkenrulle, og lad agurkesalaten råmarinere i en 30-40 minutter på køkkenbordet, mens resten tilberedes.
Citronmayo: Hak dild og purløg helt fint. Kom mayonnaise i en skål. Tilsæt krydderurter og sennep. Skyl citron, riv skallen fint, og gem den til raspen. Pres saft fra en halv citron ned i mayonnaisen, og rør den sammen. Smag til med salt og peber.
Sprød fisk: Dup fiskefileterne tørre. Pisk ægget sammen i dyb tallerken. Kom rasp i en anden dyb tallerken. Krydr raspen med citronskal, salt og peber. Dyp fiskefileterne først i æg, og derefter i raspen. Steg dem i godt med på begge sider, til de er gyldne og lige akkurat gennemstegte.
Burger: Lun burgerbollerne, og smør dem med citronmayonnaise. Læg feldsalat på, efterfulgt af fiskefilet. Top med råmarineret agurkesalat.