alt.dk Mad

Flanksteak med bagte kartofler og tomat-ferskensalat

Name: Flanksteak med bagte kartofler og tomat-ferskensalat
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 4 store bagekartofler (eller 8 mellemstore); 1 flanksteak (600 g); 1 spsk. olivenolie; sort peber; flagesalt; 200-250 g cremefraiche 18 %; 1 tsk. dijonsennep; salt og peber; 1 rød snackpeber; 1 bundt purløg; 400 g tomater (gerne forskellige slags); 2-3 ferskner; 1 rødløg; 1 spsk. lime- eller citronsaft; 2 spsk. olivenolie; ¼ tsk. salt; ¼ tsk. chiliflager; frisk koriander eller bredbladet persille

Sæt kartoflerne i ovnen som det første, så bliver de færdige, mens du steger kød, rører cremefraichedressing og snitter den smukke salat.

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv

Opskrift Opskrift

27. Jul 2023 - 12:00

4 personer

Total:1 time 30 minutter

Arbejdstid:45 minutter

Ingredienser

4 store bagekartofler (eller 8 mellemstore)
1 flanksteak (600 g)
1 spsk. olivenolie
sort peber
flagesalt

Cremefraiche-dressing:

200-250 g cremefraiche 18 %
1 tsk. dijonsennep
salt og peber
1 rød snackpeber
1 bundt purløg

Tomat-ferskensalat:

400 g tomater (gerne forskellige slags)
2-3 ferskner
1 rødløg
1 spsk. lime- eller citronsaft
2 spsk. olivenolie
¼ tsk. salt
¼ tsk. chiliflager
frisk koriander eller bredbladet persille

Sådan gør du:

Skrub kartoflerne rene, og prik dem med en kødnål. Sæt dem i ovnen ved 225 grader i 45-60 min.
Pensl kødstykket med olivenolie, og krydr med knust sort peber og flagesalt. Brun kødet på en varm pande eller grillpande i 2-3 min. på hver side.
Sæt panden i ovnen, og steg kødet i 8-10 min. på hver side – efter tykkelse. Lad stegen hvile tildækket i 8-10 min.
Cremefraiche- dressing: Rør cremefraiche sammen med sennep, salt og peber, og tilsæt små terninger af snackpeber og fintsnittet purløg - gem evt. lidt til pynt.
Tomat/fersken-salat: Skyl tomater og ferskner, og skær dem i både og/ eller skiver. Vend dem sammen med fintsnittet rødløg, lime- eller citronsaft og olivenolie, og smag til med salt og chiliflager. Anret salaten med et drys af koriander- eller persilleblade.
Skær kødet i skrå skiver, og server med bagte kartofler med cremefraichedressing og salaten.