Sunde focacciaboller med rug og oliven

Sådan gør du:

1. Vand, gær, salt og olie blandes i en skål. De tre slags mel tilsættes.
2. Rør eller ælt dejen, til den er let klistret.
3. Hak de sorte oliven, og bland dem forsigtigt i.
4. Lad dejen hæve 1 time, og form den ved hjælp af olie til store boller, der enkeltvis lægges i oliesmurte forme på 10 cm i diameter.
5. Har du ikke forme, kan du sætte bollerne på bagepapir.
6. Når bollerne bages i en form, bliver de mere saftige. Sæt evt. en kvist rosmarin på toppen.
7. Focacciabollerne efterhæver i 1 time. De bages ved 210 °C i ca. 15 minutter.
8. Vendes ud af formen og afkøles på en bagerist.