Lav først krydderiblandingen dukkah ved at riste krydderierne på en tør pande. Nødderne rister du i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter. Husk at hold øje med dem. Blend derefter alle ingredienserne groft og smag til med krydderurter og salt.
Lav så suppen: Skær gulerødder og løg i grove stykker. Sautér i olie med kanel og koriander. Hæld vand og chili ved, og lad suppen simre i 45 minutter, til gulerødderne er helt møre. Fjern kanelstangen og blend suppen. Den skal være lidt tyk. Smag til med appelsinsaft, salt, peber, sukker, chili m.m.
