alt.dk Mad

Grillede asparges med vinaigrettesovs

Name: Grillede asparges med vinaigrettesovs
Yield: 4 personer som forret eller frokostret
Ingredients: 500 g grønne asparges; Vinaigrette-sovs:; 2 æg (hårdkogte, hakkede); ½ dl ekstra jomfruolivenolie; 1 tsk dijonsennep; 2 tsk vineddike; 2 spsk kapers; 3 spsk persille (hakket); 2 tsk frisk estragon; (hakket); salt og friskkværnet; peber; Tilbehør:; Evt. brød

Arbejdstid: 30 min. (+ optænding af grill)Stege/kogetid:ca. 15 min.Ikke fryse-egnet

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

23. Jun 2011 - 18:22

4 personer som forret eller frokostret

Ingredienser

500 g grønne asparges
Vinaigrette-sovs:
2 æg (hårdkogte, hakkede)
½ dl ekstra jomfruolivenolie
1 tsk dijonsennep
2 tsk vineddike
2 spsk kapers
3 spsk persille (hakket)
2 tsk frisk estragon
(hakket)
salt og friskkværnet
peber
Tilbehør:
Evt. brød

Bræk den nederste, træede del af aspargesene. Grill dem nogle min. på hver side afhængigt af tykkelsen.
Aspargesene må gerne være lidt sprøde.
Vinaigrettesovs:
Bland æg med olie, sennep, eddike, kapers, persille og estragon. Smag til med salt og peber.
Servér sovsen til de lune eller kolde asparges, evt. med brød.