alt.dk Mad

Grillstegt kotelet med sennepssovs

Name: Grillstegt kotelet med sennepssovs
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 40 min.; Marinering: 1-6 timer; Grilltid: 25 min.; 4 svinekoteletter (2-3 cm tykke); 1-2 spidskål; 3 spsk. olivenolie; salt og peber; BBQ-krydderi:; 3 spsk. farin; 2 spsk. groft salt; 2 spsk. stærk paprika; 1-2 tsk. hvidløgspulver; 1 tsk. stødt chili (eller cayenne); 1 tsk. knust sort peber; 1 tsk. stødt spidskommen; Sovs:; 1-2 citroner (øko); 3 spsk. grov dijonsennep; 1-2 spsk. dijonsennep; 2-3 spsk. honning; ¼ l syrnet fløde (eller cremefraiche); 1 lille bundt citrontimian; salt og friskkværnet; sort peber

En lækker marineret grillret bestående af kotelet med spidskål og sennepssovs.

Af: Martin Dyrløv / Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv Af: Martin Dyrløv / Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv

Opskrift Opskrift

Hjemmet Hjemmet

1. Jul 2019 - 13:52

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 40 min.
Marinering: 1-6 timer
Grilltid: 25 min.
4 svinekoteletter (2-3 cm tykke)
1-2 spidskål
3 spsk. olivenolie
salt og peber
BBQ-krydderi:
3 spsk. farin
2 spsk. groft salt
2 spsk. stærk paprika
1-2 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. stødt chili (eller cayenne)
1 tsk. knust sort peber
1 tsk. stødt spidskommen
Sovs:
1-2 citroner (øko)
3 spsk. grov dijonsennep
1-2 spsk. dijonsennep
2-3 spsk. honning
¼ l syrnet fløde (eller cremefraiche)
1 lille bundt citrontimian
salt og friskkværnet
sort peber

Bland alle ingredienser til BBQ-krydderi godt sammen. Vend koteletterne grundigt med halvdelen af krydderiblandingen, og læg dem i en frysepose. Sæt dem i køleskabet i 1-6 timer.
Sovs: Vask citronen, riv skallen fint, og pres saften – der skal være 3 spsk. saft. Rør citronskal og -saft sammen med honning, sennep og syrnet fløde, og smag til med fintsnittet citrontimian, salt og peber.
Rens spidskålene, del dem i både, og smør dem godt med olie.
Tag koteletterne ud af køleskabet, 20-30 min. før de skal steges. Dup dem tørre med køkkenrulle, og pensl dem med olivenolie. Steg dem på en middelvarm grill i 8-12 min. på hver side (afhængig af tykkelse). Steg dem rosa (65 grader), så er kødet mest saftigt.
Steg spidskålsbådene på grillen på alle sider, til de er møre (ca. 10 min.). De må gerne blive mørke; det smager godt. Krydr med salt og peber.
Servér de grillstegte koteletter med spidskål og den kolde sovs. Giv evt. nye kartofler til.