alt.dk Mad

Crumble med grøntsager

Name: Crumble med grøntsager
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 500 g blandede tomater; 1 courgette; 1 løg; 1 fed hvidløg; 1 spsk olivenolie; 1 håndfuld basilikum; salt og sort peber; 250 g frisk mozzarella; 3 tykke skiver daggammelt hvedebrød – gerne surdejsbrød; 1 fed hvidløg; 2 spsk hakket frisk rosmarin; salt og sort peber; 2 spsk olivenolie; 25 g revet parmesan

Retten smager simpelthen af Provence og Italien. Kom tomater, squash og løg i fad med krydderurter og smelteost, mens du fordeler brødblandingen over grøntsagerne, og bager det hele i max 30 minutter. En utroligt simpel ret - og samtidig en måde at få brugt dit tørre brød.

Af: Mira Arkin
Foto: Chris Tonnesen Af: Mira Arkin
Foto: Chris Tonnesen

Opskrift Opskrift

ALT for damerne ALT for damerne

28. Aug 2023 - 09:00

4 personer

Total:40 minutter

Arbejdstid:10 minutter

Ingredienser

Fyld:

500 g blandede tomater
1 courgette
1 løg
1 fed hvidløg
1 spsk olivenolie
1 håndfuld basilikum
salt og sort peber
250 g frisk mozzarella

Crumble:

3 tykke skiver daggammelt hvedebrød – gerne surdejsbrød
1 fed hvidløg
2 spsk hakket frisk rosmarin
salt og sort peber
2 spsk olivenolie
25 g revet parmesan

Sådan laver du retten

Skær tomater i halve eller kvarte, afhængig af størrelse. Gerne i forskellige farver, det ser smukt ud i retten. Skær courgetten i store tern og løg i tynde strimler. Hak hvidløget fint.
Vend det hele sammen med basilikumblade og lidt salt og peber, og kom det i et ovnfast fad.
Riv mozzarellaen i grove stykker, og kom på toppen.
Crumble: Riv brødet i grove stykker. Knus eller riv hvidløget, og vend det sammen med brød, rosmarin, lidt salt og peber samt olivenolie.
Kom revet parmesan på toppen og bag retten i 20-30 minutter ved 180 grader.